Самый вкусный осенний рулет на сдобном тесте

Тесто

• 250мл теплой воды
• 16г сухих дрожжей
• 115г сливочного масла
• 115г сахара
• 3 яйца
• 1ч.л. соли
• 470-500г муки
• Маковая начинка
• 120мл молока
• 50г сахара
• 250г мака
• 60г изюма
• 5ст.л. меда
• 1ч.л. цедры лимона

Ореховая начинка

• 120мл молока
• 50г сахара
• 350г грецких орехов
• 60г изюма
• 5ст.л. меда
• 1ч.л. цедры лимона +1 яйцо для смазывания рулетов

1. Готовим тесто: дрожжи смешать с теплой водой и оставить на 5 минут. Появится пена
2. Сливочное масло растопить, смешать с сахаром, яйцом, солью и добавить к дрожжам. Как следует взбить смесь венчиком
3. Просеять муку в дрожжевую массу и замесить тесто. Через 5-10 минут замешивания тесто станет податливым, гладким и перестанет приставать к рукам. Убрать его на 1,5 часа в теплое место
4. Готовим начинки: орехи измельчить в блендере, перемешать с остальными ингредиентами и выложить в сотейник. Нагреть и проварить начинку в течение 5 минут. Маковую начинку перемешать с соответствующими ингредиентами и также прогреть в сотейнике
5. Собираем рулеты: тесто разделить на 2 части, каждую раскатать. Выложить начинки и завернуть рулеты. Выложить их на застеленный пергаментом противень и дать тесту отдохнуть в течение часа. За это время оно расслоится и поднимется
6. Яйцо взбить, добавить немного прохладной воды и смазать рулеты. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут

Источник