Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Котлетки
Котлетки из куриного фарша с овсяными хлопьями
Котлетки получаются не только мягкими и сочными, а овсяные хлопья удачно сочетаются с куриным мясом, придавая блюду замечательный вкус, но и полезные. Или наверно правильнее сказать наименее вредные.
Для приготовления куриных котлет Вам понадобится:
фарш куриный - 500 г;
яйцо - 1 шт.;
овсяные хлопья быстрого приготовления - 0,5 стакана;
молоко (или вода) - 0,5 стакана;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
паприка;
черный молотый перец;
соль;
растительное масло для жарки.
Яйцо смешать с молоком, залить этой смесью овсяные хлопья и оставить на пол часа.
Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать.
Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку.
Тщательно вымесить фарш.
В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша. Обжарить котлетки с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности.
Аппетитные, сочные куриные котлетки готовы.
Котлеты по-донбасски
Изначально котлеты по-донбасски делали из свино-говяжьего фарша. Я решила заменить свино-говяжий фарш на фарш из курицы. В остальном это классический рецепт котлеты по-донбасски.
Исходные продукты:
Филе куриное (грудки) - 1 кг.
Масло сливочное - 200 гр.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Чеснок - 15 гр.
Укроп - 20 гр.
Петрушка - 15 гр.
Мука
Панировочные сухари
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - для фритюра
Приготовление:
1. Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой 1 раз. Поперчить и посолить фарш по вкусу и убрать в холодильник на 20 минут.
2. Укроп и петрушку измельчить.
3. Чеснок очистить и натереть на средней терке.
4. Цедру лимона натереть на средней терке.
5. Смешать цедру лимона, укроп, петрушку, чеснок,соль и перец.
6. Добавить размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать.
7. Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться).
8. Яйца слегка взбить.
9. Мокрыми руками сформировать лепешечку из фарша.
10. Масло достать из морозилки и нарезать на кусочки длинной примерно 4 см. Положить кусочек замороженного масла на лепешечку из фарша.
Сформировать котлетки ( обязательно смотрим чтобы сливочное масло было внутри котлетки)
11. Запанировать котлетку в муке.
12. Потом в яйце.
13. Потом запанировать в сухарях.
14. Опять в яйце.
15. И на последнем этапе опять запанировать в сухарях.
16. Котлетки выложить на поднос и убрать на 10 минут в морозилку.
17. Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлетки в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.
18. Переложить котлетки в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.
http://luckykitchen.blogspot.com.ee/2014/04/blog-post_16.html
КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С КАПУСТОЙ ТУШЕНЫЕ В ТОМАТЕ
Котлеты из куриного фарша с капустой тушеные в томате - очень вкусные котлеты, которые можно подать с любым гарниром: кашами, макаронами, картофелем. Отличное блюдо для повседневного стола!
- Фарш куриный (лучше пополам - филе + красное куриное мясо) — 350 г;
- Капуста белокочанная (нашинкованная) — 70-80 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Батон белый — 3 лом.;
- Соль, сахар, специи, черный перец (по вкусу) ;
- Крупа манная — 2 ст.л.;
- Помидоры свежие — 2 шт;
- Лук репчатый (в фарш - 1 шт, в подливу - 0,5 шт) — 1,5 шт;
- Паста томатная — 1 ст.л.;
- Вода (или бульон) — 250 мл;
- Лист лавровый — 2 шт;
- Чеснок — 2 зуб.;
- Масло растительное (для обжаривания) ;
- Мука (для панировки) ;
-
Приготовить фарш, перекрутив куриное мясо на мясорубке вместе с репчатым луком.
Капусту тонко нашинковать, затем порубить, чуть посолить и помять руками. Добавить капусту в фарш. Посолить, посыпать специями и поперчить.
Хорошо фарш перемешать, добавить яйцо.
Также добавить к фаршу манную крупу и замоченный в молоке или воде и отжатый батон. Еще раз фарш тщательно перемешать.
Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять их в муке. Жарить котлеты на растительном масле, до румяной корочки с двух сторон, на среднем огне.
Далее котлеты следует протушить в томате. Я это делала в мультиварке. В чашу мультиварки влить немного растительного масла, добавить порезанный репчатый лук. Обжарить на программе "Жарка". Добавить порезанные кусочками помидоры, томатную пасту, посолить, добавить чуть специй, всыпать немного сахара и влить воду. Довести соус до кипения на программе "Тушение" или "На пару".
В соус также добавить порезанный чеснок и лавровый лист. Поместить в чашу котлеты и выставить программу "Тушение" на 15 минут.
Готовые, вкусные котлеты из куриного фарша с капустой подать с любым гарниром - по вашему вкусу. Приятного аппетита!http://www.cooksa.ru/recipes/vtorye-blyuda/blyuda-iz-pticy/kotlety-iz-kurinogo-farsha-s-kapustoi-tushenye-v-tomate.html
