Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Кёфте с вишней / Vişneli Köfte



Какие расчудесные кёфте я сейчас сделала.
С вишней, корицей, гранатовым соусом и мятой

Когда я искала какую-нибудь книгу о персидской кухне, я наткнулась на амазоне на комментарий - отзыв, о какой-то книге о турецкой кухне, которой у меня нет.
Девушка с восторгом перечисляла рецепты, которые она готовила по этой книге и среди прочего назвала Кёфте с вишнями.
Я ни разу не встречала такого рецепта ни в Турции, ни в книгах, нигде.
Но если я что-то не видела - это не значит, что этого нет:)
Я не стала покупать ту книгу, она бы не успела прийти к сезону вишни и я не стала гуглить рецепт.
Зачем?
Я ведь знаю два основных ингредиента - кефте и вишни:)
Ловите скорее рецепт, пока вишни стоят красные от ягод:)


для кёфте:
500г фарш (из говядины и баранины)
2-3 кусочка черствого белого хлеба
1/2 ст. молока
1 маленькая луковица
3 веточки петрушки
черный перец
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотого кумина
красный перец в хлопьях
цедра 1 лимона

для соуса:
300г вишни
1-2 большие луковицы
2 веточки мяты (только листья)
палочка корицы
1/2-1 ч.л. кориандра* по желанию
1- 2 ст.л. гранатового соуса (наршараб подойдет)
сливочное масло
растительное масло

баранина в этом рецепте особенно хороша, но если ее нет, возьмите говяжий фарш из жирной части туши
https://irina-taro.blogspot.com/2019/06/visneli-kofte.html#more