ТІСТО ПІСОЧНЕ :  для форми 36х23

250 г маргарину

200 г цукру

10 г ванільного цукру

6 жовтків

50-100 мл сметани

1 пачка порошку для випічки

400-500 г борошна  

 

 

БІЛКОВО-ШОКОЛАДНА

НАЧИНКА:

6 білків

200 г цукру

3 ст.л какао

 

окрім того 3 склянки січених  горіхів

 

КРЕМ:

600

мл сметани

250 г цукру 

 

 

ШОКОЛАДНА ПОМАДКА :  

50 г чорного

шоколаду «Світоч» чи «Рошен»

1 ст.л

рафінованої олії

25 г  вершкового масла 

 

 

Тісто. Січуть маргарин, борошно і порошок до печива.

Окремо розтирають жовтки, сметану, цукор, ванільний цукор. Додають до борошна з

маргарином і швидко замішують легке тісто. Ділять на 3 частини і кладуть в

холодильник на 1 годину. 

Білково-шоколадна начинка. Білки взбивають з цукром, в кінці додають какао і

ще декілька секунд взбивають, щоб все вимішалось.

Форму застеляють промащеним папером і притрушують борошном. Одну частину

тіста розкачують, викладають в форму, зверху змащують білковою піною, посипають

горіхами. Роблять 3 такі коржі. Печуть при 200-205° - 20-30 хв до готовності,

щоб горішки зверху не підгоріли

Крем. Сметану взбивають вінничком, поступово додаючи

цукор. 

Формування. Коржі змащують кремом, верхній корж викладають

начинкою до верху. Верх посипають цукровою пудрою або

поливають де-не-де шоколадом.

 

Шоколадна помадка. Подрібнений шоколад, олію і масло

кладуть  в миску, ставлять на парову

баню, щоб миска не торкалася води. Коли все розтопиться, добре вимішують,

знімають з бані і чекають, поки маса ледь-ледь почне гуснути, а тоді змащують

верх пляцка.