Если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, то лимонную кислоту развести с водой в следующей пропорции:

для получения заменителя
70% уксусной эссенции -1 ст. ложка сухой лимонной кислоты на 2 ст. ложки воды.
9% уксуса -1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды.
6% уксуса -1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды.
5% уксуса -1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды.
4% уксуса -1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды.
3% уксуса -1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды.