Это цитата сообщения Helena74 Оригинальное сообщение
Пудинги с миндалем и малиной.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 стакан малины
• ½ стакана + 1 столовая ложка сахара
• 90 г сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 яйца
• 1¼ стакана муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 3/4 стакана (75 г) миндальной муки
• 3/4 стакана молока
• ½ стакана малинового варенья
• 2 столовые ложки воды
• лимонный фреш (немного)
Способ приготовления:
1 Застелите пекарской бумагой 6 формочек для выпечки (объемом со стакан) и промажьте бумагу жиром. Разложите на дно застеленных форм малину. И посыпьте сахаром (1 столовая ложка на все формы). Взбейте сливочное масло с сахаром и цедрой в мягкий крем. Добавьте желтки и снова взбейте в крем.
2 Введите просеянную пшеничную и миндальную муку с разрыхлителем. Добавьте молоко. В отдельной емкости взбейте до мягких пиков белки и аккуратно вмешайте лопаточкой, движениями снизу вверх, в тесто. Распределите ложкой поверх малины в формочки.
3 Включите духовку на 180°С.
4 Закипятите воду. Поставьте формы в глубокий противень и наполните его горячей водой до половины формочек. накройте фольгой, смазанной жиром, и выпекайте 30-35 минут. Готовые пудинги слегка затвердеют посередине.
5 Размешайте малиновое варенье и небольшое количество лимонного сока и подогрейте на маленьком огне, чтобы смесь стала однородной. Достаньте пудинги из духовки и аккуратно переверните из бумаги на тарелку. Полейте малиновым соусом и подавайте.
О блюде:
Будет особенно вкусно, если дополнить такие пудинги при подаче взбитыми сливками или шариком мороженого. В тесто можно также добавить 1-2 капли миндальной эссенции, этот вкус прекрасно сочетается с малиной.