Это цитата сообщения бабуня Оригинальное сообщение
САВОЯРДИ - ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ТИРАМИССУ
Для приготовления знаменитого торта Тирамису требуется печенье, называемое дамские пальчики. А официальное его название - савоярди. Это бисквитное печенье можно купить в магазине. А можно испечь самим.
Предлагаю рецепт приготовления савоярди домашнего.
Для приготовления печенья требуется кондитерский мешок. Но можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетиком. Для этого в уголке пакета просто отрезать уголок нужного размера. Затем наполнить пакетик тестом и использовать его, как кондитерский мешок.
Понадобится:
- Яйца куриный - три штуки,
- сахарный песок - 100 граммов,
- мука - 90 граммов,
- сливочное масло - 20 граммов,
- сахарная пудра - 30 граммов,
- соль.
Приготовление:
Тесто для савоярди должно быть очень воздушным и густым.
Отделить белки и желтки друг от друга. Взбить в крепкую пену белки вместе с солью. Напоминаю, что миска, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно сухой.
Отделить 75 граммов сахарного песка и взбить его вместе с желтками в пену в другой миске.
Муку просеять. Отделить 75 граммов муки и, не прекращая взбивать, постепенно добавлять ее в сахарно-желтковую массу.
Затем выложить взбитые белки в тесто и очень осторожно перемешать.
Духовка должна быть разогрета до 150 градусов.
Подготовить противень для выпекания домашних савоярди, смазать его маслом и присыпать оставшейся мукой.
Заполнить кондитерский мешок тестом и выдавить на противень палочки длиной около 10 см и шириной примерно полтора сантиметра. Нужно иметь в виду, что при выпекании палочки увеличатся в размерах.
Оставшийся сахарный песок смешать с сахарной пудрой. Разделить смесь на две равных части и посыпать палочки половиной сахарной смеси. Выдержать десять минут, пока сахар не впитается в палочки и посыпать палочки оставшейся смесью.
Затем выдержать еще две минуты и поставить противень с печеньем в духовку для выпечки. Выпекать савоярди домашние до золотистого состояния.
Серия сообщений "ВЫПЕЧКА РАЗНАЯ №2":
Часть 1 - МАФФИНЫ С ЧЕРЕШНЕЙ
Часть 2 - ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
...
Часть 8 - ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ
Часть 9 - ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ
Часть 10 - САВОЯРДИ - ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ТИРАМИССУ