Готовим тесто. 
В емкость положить муку и соль. Туда же натереть на крупной терке масло. 
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

[показать]

Немного перетереть пальцами муку с маслом, влить 5-6 ст.л. холодной воды. 
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).

[показать]

На столе раскатать тесто в круг диаметром на 3 см больше, чем форма для выпечки (у меня форма 22 см диаметром). 
Обернуть тесто на скалку и перенести в форму, должны получиться бортики. 
Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, поставить в холодильник на 30 минут.

[показать]

Готовим начинку. 
Лук почистить, мелко порезать.

[показать]

Грибы порезать тонкими пластинками.

[показать]

На сковороде разогреть сливочное масло, выложить лук, жарить примерно 5 минут до мягкости.

[показать]

Добавить грибы, жарить примерно 15-20 минут или до полного выкипания выделяющейся жидкости. 
Посолить, поперчить.

[показать]

Сметану, яйцо и маленькую щепотку соли перемешать.

[показать]

Моцареллу порезать небольшими тонкими пластинками.

[показать]

Сыр натереть на мелкой терке.

[показать]

Форму с тестом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 10-15 минут.

[показать]

Затем выложить на тесто половину грибов.

[показать]

Сверху выложить моцареллу.

[показать]

Далее вторую половину грибов, разровнять.

[показать]

Равномерно залить заливкой.

[показать]

Посыпать сыром. 
Вернуть в духовку, готовить при той же температуре еще примерно 30 минут.

[показать]

Готово.

[показать]

В разрезе.

[показать]

Пирог с грибами и сыром обязательно подавать в горячем виде.