Это один из самых удачных, на мой взгляд капустных салатов: маринованная капустка с другими овощами получается очень ароматной, хрустящей, пикантной – это идеальное дополнение к разным гарнирам и закускам.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

капуста, 3 кг;

лук и сладкий перец по 600 г;

морковь, 400 г;

сахар и масло растительное по 200 г;

уксус 9 %, 200 мл;

соль, 7 ст.л;

лавровый лист, перец горошком.

Процесс приготовления

Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке, сладкий перец режем соломкой, лук – тонкими полукольцами.

 

Смешиваем все овощи, кроме сладкого перца, солим по вкусу и переминаем массу. Сильно уминать не нужно, просто немного перемешиваем и мнем.

 

Добавляем сладкий перец и перемешиваем.

 

Всыпаем сахар, вливаем уксус и растительное масло, все хорошо перемешиваем.

 

В чистые банки кладем перец горшком и лавровый лист по вкусу. Укладываем салат, немного трамбуя массу, разливаем по банкам весь маринад с емкости, где был салата.

 

Накрываем крышками.

 

Стерилизуем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов и оставляем на 30 минут.

 

Вынимаем из духовку прихватками, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.

 

Храним салат в кладовке или в подвале.