Ингредиенты на 1 корж диаметром 18–20 см:

 

Очищенная морковь — 80 г 

Грецкие орехи — 20 г 

Растительное масло — 50 мл 

Мука — 50 г 

Сахар — 60 г 

Яйцо — 1 шт. 

Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 

Корица — 1 щепотка 

Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для крема на торт из трех коржей:

 

Сметана 25% + загуститель для сливок — 600 г или 800 г сметаны 25% + марля 

Сахар — по вкусу 

Ваниль — по вкусу

Приготовление:

 

1. Морковь натереть на мелкой тёрке, а орехи совсем немного подсушить в духовке. 

 

2. Яйцо взбить с солью и сахаром до светлой пышной массы. Не прекращая работы миксера, влить масло и ещё немного взбить. 

 

3. Далее просеять в массу муку с корицей и разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой в одном направлении. Добавить морковь и крупно порубленные орехи, ещё раз хорошо перемешать. 

 

4. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать дно маслом и выложить подготовленное тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке до золотистого цвета (примерно 10–15 минут, но вы ориентируйтесь на свою духовки). Так по очереди испеките 3 коржа и дайте им полностью остыть. 

 

5. Для крема взбейте 600 г сметаны с сахаром и загустителем (правила работы с загустителем описаны на упаковке) или сложите марлю в 3 раза и откиньте на неё 800 г сметаны, скрутите концы марли и подвесьте её над кастрюлькой на 3–3,5 часа пока не выйдет вся лишняя влага. Затем охладите полученную жирную сметану в холодильнике и также взбейте с сахаром и ванилью. 

 

6. Перед сборкой торта проложите края формы пергаментом или плёнкой и уложите на дно первый корж, промажьте его кремом и так соберите весь торт, оставляя немного крема для украшения. 

 

7. Уберите торт в форме на ночь в холодильник пропитаться. Затем аккуратно перенесите его на блюдо для подачи, украсьте кремом, орешками или ягодами и подавайте к столу.

 

Приятного аппетита!

Источник