"Картофельные розочки"
Состав


4 шт. - картофель
сливочное масло
соль, перец
паприка
1 шт. - яйца
сыр камамбер (можно заменить другим, лучше брать сыр кремистой текстуры, например крем-чиз или бри).

Приготовление


Картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр и взбитое яйцо.
Хорошо растереть, положить в корнетик с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень.
Запекать в духовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180*С.
Подавать горячими, как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!!!

Состав


4 шт. - картофель
1 шт. - яйцо
100 г - свинина мякоть
1 шт. - лук репчатый
100 г - сало топленое
1 ч.л. - мука пшеничная
1 ст.л. - сухари панировочные
1 ст.л. - сметана
перец черный молотый
соль.

Приготовление


Картофель натрите, отожмите, добавьте сырое яйцо, посолите и перемешайте.
Свинину пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец и пассированный лук.
Из картофельной массы сделайте небольшие шарики, нафаршируйте их свиным фаршем, запанируйте в муке, смочите в яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте в сале.
Подайте горячими,  со сметаной.
Приятного аппетита!!!

Картофельное пюре - всегда отличный гарнир, но для того, чтобы получить  пышное и нежное картофельное пюре, без комочков, есть несколько маленьких хитростей.



Состав


1кг - картофель
1 - 1,5ст. -  молоко или картофельный отвар
сливочное масло
соль, перец,
мускатный орех
 зелень - по желанию.

Приготовление


Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 или 4 части и поместить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Посолить. Воду довести докипения на большом огне, а после закипания огонь убавить и варить при медленном кипении 15~20 мин до мягкости. Воду с картофеля слить и немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю - картошка будет суше и вберет больше молока и масла. Затем очень тщательно размять картофель, не добавляя к ниму ни приправ, ни молока, ни масла. Затем добавить часть горячего молока и взбивать МИКСЕРОМ (но не толкушкой), пока картофель не вберет в себя молоко, добавить оставшееся молоко (молоко можно добавлять в 2-3 приема) и снова тщательно взбить миксером, добавить сливочное масло и взбить до полного растворения масла. В последнюю очередь можно добавит петрушку, укроп, зеленый лук, мускатный орех,  перец и т. д. - в зависимости от вкусовых предпочтений.
При подаче пюре украсить зеленью.
Приятного аппетита!!!

Состав


на 4 порции:
8 шт. - картофель
200 г - печень говяжья
1 шт. - лук репчатый
40 г - шпик

для сметанного соуса:
4 ст.л. - сметана
0,5 ч.л. - мука пшеничная
15 г - масло сливочное
1 шт. - лук репчатый
4 ст.л. - бульон мясной
1 шт. - лавровый лист
перец черный молотый
соль.

Приготовление


Печень нарежьте тонкими брусочками, лук - полукольцами, сало - мелкими кубиками. Сало растопите, обжарьте лук, добавьте печень и обжарьте все вместе.
Картофель отварите в "мундире", очистите, вырежьте середину, оставляя стенки толщиной 3 мм, нафаршируйте печенью.

Для соуса:  слегка обжарьте на сковороде муку без масла, охладите до 70 градусов, введите бульон, перемешивайте до образования однородной массы и варите 5 минут. Полученную массу процедите, добавьте в нее обжаренный мелко нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль и варите 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте сметану и доведите до кипения.
Фаршированный картофель залейте сметанным соусом с жареным луком и запекайте в духовке 10-15 минут
Приятного аппетита!!!

Состав


6 шт. - картофель
1 шт. - лук репчатый
петрушка  - по вкусу
150 г - ветчина
1 ст.л. - масло сливочное
соль  - по вкусу
перец черный  молотый -  по вкусу
перец чили  молотый - по вкусу
50 г - сыр твердый  тертый
1 ст.л. - мука пшеничная
1 шт. - яйцо куриное
лук зеленый  - по вкусу.

Приготовление


Картофель помыть и отварить в кожуре. Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Картофель очистить. Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром. Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать ее кубиками. Смешиваем картофель с ветчиной и сыром. Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета. Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.
Приятного аппетита!

Состав


5 шт. - картофель
2 шт. - яйца
200 г - мука
черный молотый перец
соль
1 ст. - растительное масло.

Приготовление


Картофель очистить, отварить в хорошо подсоленной воде (отвар сохранить), измельчить блендером до состояния пюре.
300 мл картофельного отвара довести до кипения, влить в муку, полученную массу быстро перемешать, затем подержать немного на водяной бане при постоянном помешивании.
Смешать картофельную и мучную массы, добавить взбитые яйца и молотый перец, вымешать до однородности.
Жарить картофельные пончики во фритюре на среднем огне до румяной корочки. Формировать пончики с помощью кондитерского шприца (с насадкой ФОТО № 1), желательно иметь помощника, который будет отрезать «колбаски» теста ножницами, оно получается очень тягучее (мне пришлось это делать в одиночку, что не очень удобно и отражается на форме – некоторые пончики кривоваты).
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Приятного аппетита!!!

Состав


8 шт. - картофель
3 шт. - морковь
2 шт. - лук
100 г - сало
соль,  перец
 майонез.


Приготовление


Картофель очистить, порезать кружочками толщиной 0,8 -1 см. Выложить на противень, немного посолить, поперчить, сверху добавить кусочки сала. Отправить в предварительно нагретую до 200С духовку на 8-10 мин. (чтобы сало подрумянилось).



Тем временем очистить морковку, натереть на крупной терке. Очистить лук, порезать полукольцами.





На подготовленный картофель выложить слой лука и сверху слой моркови, обильно смазать майонезом и снова отправить в духовку на 15-20 мин.
Приятного аппетита!

Состав


9 шт. -  картофеля, средних, одинаковой величины
 9 ч. л.  - сливочного масла
 9 пластинок -  сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм
 соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление


Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного
края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы
нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно
1 см. Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по
1 ч. л. масла. По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока.




Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.
Запекать в предварительно разогретой до 180* С духовке около
45-50 минут - до готовности картофеля. Подать на стол горячим,
посыпав укропом. Или нарезанный укроп подать отдельно.
Приятного аппетита!!!