[400x269]Фриттата - это итальянский вариант нечто среднего между омлетом с начинкой и запеканкой с овощами или любыми продуктами, которые остались в холодильнике. В отличие от французского омлета, начинку во фриттату закладывают во время жаренья, а не заворачивают в готовый омлет. Верх блюда лучше всего зажарить под грилем, чтобы образовалась красивая корочка. Фриттату можно приготовить и на завтрак, и на ужин. Есть варианты мини-фриттат, их можно подавать на закуску, как канапе.
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Молоко – 250 мл.
Шампиньоны – 300 г
Зеленый лук – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Пармезан – 50г
Сливочное масло – 20г
Соль, молотый перец, листики тимьяна, мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
1. Пармезан натереть на мелкой терке, лук нарезать тонкими колечками, чеснок измельчить, грибы нарезать пластинками. Традиционно во фриттату добавляют лук-порей, но в данном случае у меня под рукой оказался зеленый лук, который ничуть не испортил вкус блюда, и даже наоборот.
2. На сковороде нагреть сливочное масло и припустить в нем лук, а затем добавить к нему чеснок и нарезанные шампиньоны. Приправить солью и перцем и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Вообще во фриттату не добавляют продуктов, содержащих слишком много жидкости, и если, к примеру, вы пожелаете добавить во фриттату помидоры, то их следует предварительно разрезать и подсушить.
3. Отставить на несколько минут обжаренные овощи, чтобы они немного остыли.
4. В миске взбить яйца с молоком, добавить в смесь натертый сыр, а также соль, перец, мускатный орех и листики тимьяна по вкусу.
5. Соединить жареные овощи с яичной смесью и перемешать. Выложить полученную массу в смазанную маслом форму и запекать в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке до того момента, когда фриттата зазолотится и начнет отходить от стенок формы.
6. Сначала фриттата поднимается и становится пышной, но после извлечения из духовки опадает.
7. Готовую фриттату разрезать на порции и подавать с салатом из свежих овощей и зелени.
20 рецептов фритата -
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/frittata/