Рататуй (фр. ratatouille) — овощное рагу родом из Прованса, особенно характерно для кулинарных традиций Ниццы. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.С овощами можно фантазировать, а также с их пропорцией. И всегда будет получаться что-то новенькое.

а сегодня , пофантазировав, приготовила  свой  вариант

Итак,
ставим на огонь  кастрюлю, наливаем  растительное  масло(лучше оливковое  или  рапсовое,  которое  называют иногда  Канола)
в подогретое  масло   кладём 3 крупно нарезанные  луковицы(режем примерно  на 6-8 частей), слегка  обжариваем,
Добавляем  кусочки  куриной  грудинки,
Обжариваем  минут 5, перемешиваем ...
Добавляем  нарезанные  овощи:
1 баклажан, 2 болгарских  перца, 3  стебля сельдерея, 3 помидора.
Всё хорошо  перемешиваем и продолжаем  тушить всю  смесь.
Добавляем 1 горсть  чёрных  маслин, 1 горсть  зелёных  оливок, половинку нарезанного  ломтиками  лимона, солим, перчим, добавляем  любую зелень(всё, что  найдёте  дома: укроп, петрушку,  базилик, розмарин, кинза.... если  чего-то  нет, тоже  не  беда, кладите то, что  есть).
На  среднем  огне  тушим  минут 15-20.
Можно  самим  менять ещё любые  сочетания  овощей.
Овощи  нарезайте  крупно.
Вот и всё.
Ну, очень  вкусно!