• Авторизация
Дневник Elena32 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Овощное рагу "Рататоли" 16-07-2013 13:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Овощное рагу "Рататоли"

 

[показать]
 

Прекрасное овощное рагу французской кухни.

Продукты
Баклажан большой - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт. (по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца)
Лук - 2 шт. (по 1 красной и белой луковице)
Кабачок - 1 шт.
Помидоры крупные - 4 шт.
Бульон - 150 мл бульона понадобится, если берете свежие помидоры.
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль
Черный молотый перец
Базилик - 2 ст. ложки порезанного свежего базилика
Чеснок - 2 стебля молодого чеснока
(можно взять 1 зубчик чеснока)
 

Кто-то может быть спросит: какая разница между рататуем и рататоли? Иногда никакой, потому, что рататуй – французское овощное рагу, которое изначально готовилось из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны.

Рататоли - изначально баклажанное блюдо из тех же составляющих, разве что баклажанов берут немного больше. Рататуй можно приготовить без баклажанов, а рататоли - нет.

И рататуй, и рататоли лучше готовить из свежих овощей. А если не сезон и супермаркеты у вас не столичные, зато в морозильнике все припасено, то можно приготовить и из замороженных овощей, взяв такое же количество, что и свежих.

Пошаговый фото рецептОвощное рагу "Рататоли"

 
[показать] Овощи вымоем, срежем плодоножки. Очистим лук.
[показать] Баклажан порежем кубиками, посолим и зальем водой. Через 10 минут воду сольем.
Перец разрежем пополам, очистим от семян и порежем поперек на кусочки.
Луковицы режем мелкими кубиками.
Я беру молодой кабачок, чистить его не надо. Режем небольшими кубиками.
Помидоры должны быть спелыми. Можно взять консервированные помидоры кусочками. Целые консервированные помидоры можно протереть через дуршлаг.
[показать] На масле пассеруем лук.
[показать] Добавляем баклажаны и тушим их 5 минут.
[показать] Добавляем перец и кабачок. Тушим все вместе 5-7 минут.
[показать] Добавляем порезанные свежие помидоры и бульон или протертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на маленьком огне.
В конце добавляем базилик, чеснок, солим и перчим. Можем добавить мускатный орех.
[показать] Рататоли хорошо подходит к рису и макаронным изделиям.
Приятного аппетита!    http://www.russianfood.com

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Овощное рагу "Рататоли" | Elena32 - Дневник Elena32 | Лента друзей Elena32 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»