Пирожное назвала "Нежное" потому, что промазывала его очень нежным белково-масляным кремом. Этот крем, наверное, самый не жирный и самый нежный из всех масляных, которые я пробовала. 

   Делается он очень просто: в швейцарское безе (некоторые с ним уже знакомы) добавляется кусочек сливочного масла (количество масла можно регулировать по вкусу) и все вместе взбивается. 



Начнем:



Для крема понадобится: 

- белки - 2 шт 

- сахар - 125 г 

- ванильный сахар - пакетик 



Приготовление:

Белки, сахар и ванильный сахар положить в чашку 





В кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды. Поставить на газ. Как вода закипит, поставить нашу чашку с белками и сахаром и взбивать минут 6-8 на высокой скорости, пока белки не собьются в пышную крепкую массу 

[показать]



В остывший крем добавим кусочек сливочного масла по вкусу (у меня грамм 50) 

[показать]



И еще раз взобьем до однородного состояния 

[показать]



Поставим крем остывать в холодильник. 

Крем готов! У него такой нежный сливочный вкус...мммммммм, мне нравится! 

[показать]



Теперь можно куда-нибудь его применить. 

Я сделала с ним вот такие пирожные 



[показать] 

Напишу как делала, может кому-нибудь пригодится. 



Первым делом сделаем бисквит. Рецепт бисквита может быть любой, какой вы любите. Я делала по такому рецепту: 



Понадобится:

- 6 яиц 

- 2/3 ст. сахара 

- 1 ч.л. ванилина 

- 2/3 ст. муки 

- 1/4 ст. крахмала 



Приготовление:



Отделила желтки от белков 

[показать]



Взбила белки миксером до пены 



[показать] 

Сразу добавила половину сахара 

[показать]



и взбила до крепких пиков 



[показать] 

В желтки добавила оставшийся сахар и ванилин и взбила до растворения сахара 

[показать]



Муку и крахмал просеяла в желтки 



[показать] 

Добавила 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешала 



[показать] 

Ввела оставшиеся белки 

и так же аккуратно перемешала вращательными движениями 



[показать] 



Выложила тесто на противень (смазанный раст. маслом) 

Старалась придать ровную поверхность 

[показать]





Выпекала до готовности, проверяла готовность зубочисткой, сухие края обрезала, затем разрезала на 3 ровные части 

[показать]



Сборка:



Если бисквит сухой, пропитайте его чем-нибудь (сахарным сиропом, например) 



Сироп готовится так:



* сахар - 130 г 

* вода - 120 г 



Прогреть воду с сахаром на огне до растворения сахара 

(кипятить не нужно). Остудить и пропитать этим сиропом бисквит. 



Затем нужно промазать нижний корж любым кисленьким вареньем (но лучше свежими ягодами.) 



[показать] 

А сверху варенья аккуратно намажем кремом 

[показать]



Сверху положим следующий бисквит, и также: варенье, крем 

[показать]



Затем положим последний бисквит, который намажем только кремом (мне крема хватило только на пол бисквита, так что мне надо было делать двойную порцию крема!) 

[показать]



Разрезала на пирожные. Сверху украсила этим же кремом... и несколько капель варенья 

[показать]



По желанию можно прикрепить вот такие фигурки из белого шоколада, тогда пирожное приобретет праздничный вид 





Делать их просто:



Растопить на водяной бане кусочек белого шоколада 

[показать]



Если шоколад очень густой, то добавьте растительного масла (без запаха) и хорошо размешайте. Но знайте, чем больше растительного масла, тем шоколад мягче, тогда проблематично его будет укрепить на пирожном да и потают они быстро, так что масла как можно меньше, а лучше вообще без него (по возможности) 

[показать]



Затем растопленный шоколад я переложила в пакетик. Сделала на нем небольшое отверстие (совсем маленькое) 

[показать]



постелила листик на поднос и сделала вот такие фигурки. Сначала я пыталась по нарисованному накладывать шоколад, но у меня выходило криво, и я тогда от руки их нарисовала. Не советую фигурки делать слишком тонкими, иначе они будут хрупкими и будут ломаться. Делайте потолще, можно даже в 5 мм толщиной 

[показать]

Теперь поднос с фигурками уберем в морозилку минут на 10-15 (до застывания). 



Когда застыли, я на пирожных делала ножиком надрез и туда вставляла фигурки. 

Вот так получилось 



[показать] 

Ну теперь можно и попробовать 

[показать]



Мммммммм..... такое нежное, с нежным сливочным кремом, с кислинкой (т.е. с вареньем, можно и без него, но тогда, мне кажется, будет приторно, хотя... если крема положить в меру, то, думаю, тоже будет вкусно) 

[показать]



Хранить в холодильнике. 



[показать] 

Приятного чаепития! 

  [показать]