Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
Макароны "Норма"(+рецепты итальянской пасты...)
Макароны "Норма" - сицилийского происхождения, а точнее из Катании. Это блюдо было придумано и приготовлено в честь знаменитого сицилийского композитора Винченцо Беллини и посвящено его одной из самых лучших работ - опера «Норма»
Ингредиенты на 4 порции:
- Макаронные изделия (фузилли, спагетти, пенне) – 400 гр.
- Масло оливковое – 70 мл.
- Помидоры – 500 гр.
- Рикотта соленая (или брынза) – 200 грю
- Свежий базилик – 4-5 листочков
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Баклажан
Процесс приготовления:
Баклажаны промыть и нарезать на тонкие пластины.
Затем посыпать солью и выложить в дуршлаг под пресс, пока не выделится влага.
Подготовленные баклажаны обсужить на полотенце и обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяности.
Приготовить соус из помидор:
Нарезанные (если крупные) помидоры выложить в глубокую кастрюлю, добавить веточку базилика, накрыть крышкой и довести до кипения.
Затем, готовые помидоры протереть через сито или дуршлаг.
В кипящей и чуть подсоленой воде отварить макаронные изделия до состояния «al dente».
Тем временем приготовить соус-заправку.
В разогретой сковороде обжарить зубчик чеснока на оливковом масле, добавить томатный соус.
Обжареные баклажаны разделить на две части, одну из которых нарезать на полоски и выложить в томатный соус, добавить нарезаные листья базилика, соль, перец и тушить под закрытой крышкой в течении 5 мин.
В готовый соус выложить макаронные изделия, хорошо перемешать и выложить в тарелку, украшая обжаренными пластинками баклажана, посыпать тертой соленой рикоттой (которую можно заменить брынзой)
К пасте «Норма» рекомендуется подавать молодое красное вино, крепостью не более 12%, например Ghemme (Piemonte).
Готовое блюдо: Макароны "Норма"
http://italia-ru.com/ricette/makarony-norma
Материалы по теме:
Рецепт картофельные ньокки (gnocchi di patate), пошагово, с фото.
Рецепт "Tortelli di zucca/ Тортелли с тыквой"
Рецепт лапша по-сельски с луком пореем и сальсиччей (tagliatelle rustiche con porri e salsiccia), пошагово, с фото
Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с фото
Рецепт паста Карбонара (spaghetti alla carbonara), пошагово, с фото.
Рецепт Пенне с овощным рагу (Penne al ragù di verdure), пошагово с фото.
Рецепт фарфалле с рикоттой (farfalle alla ricottа), пошагово, с фото
Спагетти алла аматричана, пошагово с фото
Рецепт лазаньи со шпинатом и рикоттой (Lasagne con spinaci e ricotta)