Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Ризотто с лососем и чесноком
Ингредиенты
- рис арборио 150 г
- лук 1 шт.
- оливковое масло 2 ст.л.
- сливочное масло 1 ч.л.
- чеснок 1 долька
- пармезан 50 г
- овощной бульон 1.5 л
- белое вино 50 мл
- филе лосося 300 г
- соль, молотый перец по вкусу
- цедра лимона 1 ст.л.
- шнитт-лук для украшения
1. Пармезан и цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
3. Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла. Обжарить лук с чесноком до прозрачности на медленном огне.
4. Всыпать рис и, помешивая, готовить 2-3 минуты.
5. Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться испарения жидкости.
6. Не переставая помешивать, постепенно и понемногу добавлять горячий бульон. Вливать следующую порцию нужно тогда, когда предыдущая впитается. Готовить ризотто 15-20 минут.
7. Рыбу нарезать кубиками 3-4 см, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Добавить рыбу в ризотто, перемешать. Всыпать почти весь пармезан и лимонную цедру. Подавать, украсив рубленой зеленью и тертым сыром.