Ингредиенты:

тесто , 48-50 маленьких печений

• 200 г гречневой муки Bio-Oz
• 100 г несоленого масла
• 80 г сметаны (я использовала 36% жирности марки Coles)
• 80 г нерафинированного сахара (белый тоже подойдет)
• 10 г ванильного сахара

дополнения

• семена кунжута
• молоко
• сахар демерара

Подготовка:

/cookingwithoutgluten.wordpress.com/wp-content/uploads/2020/10/buckwheatbiscuits-11.jpg?w=150" target="_blank">https://cookingwithoutgluten.wordpress.com/wp-cont...buckwheatbiscuits-11.jpg?w=150 150w, https://cookingwithoutgluten.wordpress.com/wp-cont...buckwheatbiscuits-11.jpg?w=300 300w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; vertical-align: bottom;" width="720" />

/cookingwithoutgluten.wordpress.com/wp-content/uploads/2020/10/buckwheatbiscuits-9.jpg?w=150" target="_blank">https://cookingwithoutgluten.wordpress.com/wp-cont.../buckwheatbiscuits-9.jpg?w=150 150w, https://cookingwithoutgluten.wordpress.com/wp-cont.../buckwheatbiscuits-9.jpg?w=300 300w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; vertical-align: bottom;" width="720" />

• включите духовку на 180С
• смешать муку с сахаром и ванильным сахаром в миске
• добавить рубленое масло
• пальцами перетереть масло с сухой смесью
• добавить сметану
• используя скребок для теста, добавьте сметану в смесь
• Когда смесь превратится в небольшие влажные комки, соедините их и сделайте из теста шарик.
• сформируйте из теста длинную толстую веревку
• тесто будет мягким и немного липким
• Вы можете охладить тесто, если хотите сделать его более твердым, но мне нравится работать со свежеприготовленным тестом.
• обваляйте тесто в кунжуте
• Сначала я разделила тесто на 2 равные части, а затем каждую часть на 24 части.
• Первую часть я сделала в виде круглых печений, слегка распределив каждую часть теста по бумаге для выпечки, смачивая пальцы, чтобы тесто не прилипало.
• вторую часть теста я нарезала на кусочки такого же размера, но сделала из них длинные прямоугольники – печенье для детей
• смажьте кусочки теста молоком и вдавите их в сахар демерара
• выпекать печенье в разогретой до 180°C духовке с принудительной конвекцией в течение 16 (длинное печенье) или 18 минут (круглое печенье), время выпечки зависит от вашей духовки и толщины печенья, оба противня можно выпекать одновременно
• дайте печенью постоять на противне 3–4 минуты, переложите его на решетку до полного остывания
•  
•