Мобильный LiveInternet Кремовый торт из кокосовой муки – без глютена

LiveInternet мобильная версия

Авторизация

Дневник TalLisman Лента друзей - Дневник - Полная версия

Кремовый торт из кокосовой муки – без глютена 28-11-2024 22:02 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Ингредиенты:

4 больших яйца, разделенных
1/2 кофейной ложки яблочного уксуса
80-100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара (по желанию)
1-2 чайные ложки ванильного экстракта
60 г кокосовой муки
20 г мелкой рисовой муки
2-3 г разрыхлителя (по желанию)
110-120 г чистых сливок жирностью 33-35% (количество зависит от размера яиц)
1 чайная ложка с горкой лимонной цедры (по желанию)

дополнительный

70 г кураги/манго или их смеси
как вариант 30-50 г цукатов из апельсиновой цедры, я использовала домашние
смазать форму маслом
нарезанный миндаль (по желанию)
сахарная пудра для посыпки

Подготовка:

разогреть духовку до 160°C, без вентилятора
смажьте лист пекарской бумаги, если используете круглую разъемную форму
смазать стенки формы
Соберите форму, выстелив дно смазанной маслом пекарской бумагой.
в качестве альтернативы смажьте маслом обычную форму для выпечки хлеба
измельчить сухофрукты или цукаты апельсина
положите их кусочки в рисовую муку, чтобы покрыть поверхность
процедите их через сито
добавьте кокосовую муку (и разрыхлитель, если используете) к рисовой муке

отдельные яйца
добавить щепотку морской соли и яблочного уксуса в яичные белки
взбивайте 1-2 минуты
постепенно добавляйте весь сахар и ванильный сахар
взбить на высокой скорости до устойчивых пиков, отставить в сторону
в другой миске (где будет готовиться все тесто) добавьте сливки к яичным желткам
смешайте их вместе до полного смешивания с однородной текстурой
добавить смесь сухих ингредиентов
смешать венчиком

смесь станет довольно густой в течение 1 минуты
добавить лимонную цедру и ванильный экстракт
постепенно добавляйте взбитые яичные белки, добавляя их по порционной ложке в 3-4 захода, чтобы сделать смесь более легкой
добавьте оставшиеся яичные белки, аккуратно перемешайте

Вы можете добавить в тесто кусочки сухофруктов или апельсиновой цедры или выложить тесто в форму порциями и распределить сухофрукты/апельсиновую цедру слоями.

используйте нарезанный миндаль сверху торта (я использовала его для круглого торта)
выпекать в разогретой духовке 50-60 минут, в моей духовке это заняло 55 минут
дайте пирогу постоять 10-15 минут, посыпьте его сахарной пудрой
торт можно сразу же разрезать и подавать с мороженым или взбитыми сливками
Однако вкус пирога становится более выраженным, когда он полностью остынет, на второй день он становится еще лучше.

Если вам нравится вкус кокоса, я вас разочарую – в этом торте нет кокосового вкуса. Он довольно необычный и напоминает вкус нежного миндального торта с нотками ванили и лимонной цедры. Текстура бисквита тоже другая. Он плотный, структурно прочный, но очень мягкий и немного жевательный одновременно. Лично нам он больше нравится с апельсиновой цедрой, но выпеченный в форме буханки и обработанный как перевернутый торт.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кремовый торт из кокосовой муки – без глютена | TalLisman - Дневник TalLisman | Лента друзей TalLisman / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»