На 2-3 порции:

• 400 г мелкого творога
• 80-100 г твердой моцареллы
• 1 белок или желток
• 50-70 г свежего шпината или 100 г замороженного
• 2-3 ст л рисовой муки
• соль
• перец

1. Творог отожмите через плотное кухонное полотенце, если он влажный, и протрите через мелкое сито, если крупный
2. Свежий шпинат ошпарьте на сковороде с ложкой воды, отожмите и мелко нарубите. Если замороженный — разморозьте и отожмите
3. В миске соедините творог, натертый сыр, шпинат, соль, перец и яйцо (у меня был только белок)
4. Добавьте муку, чтобы масса стала гуще. Оставьте минут на 20, чтобы рисовая мука набухла и впитала в себя как можно больше жидкости. В идеале можно вообще сделать тесто, накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике: так сырники будут плотнее и муки понадобится меньше. Такой вот лайфхак!

5. Сформируйте сырники: скатайте шарики, обваляйте дважды в муке, сплюсните
6. Обжарьте на масле с двух сторон, огонь средний и в конце можно накрыть крышкой

Подавайте со сметаной и свежим шпинатом