На 4 порции (25-30 штук):

• 250 г рикотты
• 150 г муки + ещё немного для работы
• 60 г сахара
• 1 яйцо С0 (55-60 г)
• 6 г разрыхлителя
• цедра апельсина
• 1 ст л крепкого ароматного алкоголя (у меня ликер Pantelleria)
• растительное масло для жарки (~0.5 л)
• сахар для обваливания

1. Смешайте яйцо, сахар, цедру и рикотту венчиком (с рикотты слейте лишнюю жидкость), и алкоголь
2. Просейте туда муку с разрыхлителем и перемешайте лопаткой. Получится  мягкое и липкое тесто
3. Окуная руки в муку каждый раз, скатайте небольшие шарики (у меня вышло 20 шт, можно сделать их ещё меньше по размеру, до 30 шт)
4. Опустите несколько штук в кипящее масло, обжарьте до золотистого цвета
5. Ещё горячими обваляйте в сахаре

[показать]

[показать]