13 очень вкусных рецептов
Вариантов рассолов весьма много, но я разберу удачные. Один из удачных это, как засолить сельдь дома вкусно в рассоле. Очень вкусный рецепт, уверена вам понравится.
Пряный посол рыбы целиком по классическому рецепту
Возьмем:
две — селедочки;
водичка — 1 000 мл;
пару стол-х ложечек — соли;
сахар-песок — две ложки столовых;
перчика зернового — десять горошинок;
ароматный перчик — 5 штучек;
пять — гвоздичек;
три листочка — лаврушки.
Приступим к готовке:
Тушки почистим от требухи. Ополоснем. Голову можете не отрезать, а жабры вырезать, дабы не испортить горьким вкусом. Коль нашли икру/молоку, закиньте засаливаться с тушкой
Начнем варить рассолец. Подогреть водичку, ждем пока забурлит, требуется посолить. Закинем приправок и сахара. Кипятим минутки три. Выключаем. Остужаем.
Подберите посудину, где будете засаливать рыбку. Закидываем в утварь рыбку. Льем рассолец. Если решили засаливать икру/молоку, то закиньте ее к рыбке. Настаиваем часа 4. А потом уже помещайте в холодильную камеру.
Имейте в виду, икра/молока засаливается быстрее чем сама тушка рыбы, поэтому, ровно через день необходимо вынуть и съесть. Рыбка солится 48 ч.
Как солить селедку в рассоле с маслом
Приготовим следующие элементы:
пару тушек — рыбки;
соль — пару стол. ложечек;
сахарный песок — 1 стол. ложка;
подсолнуховое маслице — 1 стол. л.
Очищаем рыбку. Коль нашли молоку и икорку, то засаливайте их с селедкой. Промываем.
Некоторым удобно засаливать рыбку кусками, а некоторые предпочитают солить целиком, поэтому выбирайте сами, как удобно. Когда будете солить кусками, отдельный кусок рыбы будет в маслице, что как раз многим нравится.
Кастрюльку с водой ставим на зажженную конфорку. Ждем закипания. Как вода начала бурлить, закиньте соль, сахару. Мешаем. Отключаем конфорку. Остужаем.
В водичку зальем немного маслица. Селедку перенесем в утварь, где собрались засаливать. Затопим рассольцем. Накроем крышечкой.
Ставим на часика четыре. Помещаем в холодильное местечко на денька три.
Сельдь пряного посола в рассоле с горчицей
В конкретном разделе разберем, как засолить селедку с горчицей в домашних условиях.
Возьмем такие продукты:
пару тушек — седелочки;
водичка — один литр;
соли — 5 стол. лож.;
сахарный песок — 3 стол. ложки;
кориандр (зернышки) — одна ст. ложка;
укропчик свежий — 1 стол. ложка;
8 лаврушек;
черный перчик (горошинками) — 15 шт;
ароматный перчик — 4 шт;
горчица — пару ст. ложек.
Начнем готовку:
Избавляемся от требухи и жабр.
Как засаливать тушку, решаете сами: можете разрезать на куски, либо солить цельной. Кому как по душе.
Кипятим водичку. Подсаливаем. Сыпем сахару, приправок. Кипятим так минуток пять. Отключаем газ. Даем рассолу остыть.
Чистенькую, без потрохов рыбку начинаем смазывать горчичкой. Перемещаем тушку в утварь для засола. Накрываем крышечкой, дабы не попадал кислород. Оставляем настаиваться. Это даст рыбке интересный вкус и придаст тушке упругость.
Льем рассолец в утварь. В комнате настаиваем 3 ч. Ставим в прохладное местечко на два денька.
Как посолить селедку с уксусом
Приготовим:
пару — селодочек;
водичка— 250 -300 мл;
соль — одна стол. ложка;
уксус 9% — 1-1,5 стол. л.;
10 горошин перчика;
четыре лаврушки;
кориандр (зернышки) — 1 ст. л;
подсолнуховое маслице — 3 ст. л.
Конкретные шаги:
Избавляем рыбку от жабр, потрохов. Промываем водой из под крана. Жабры удаляем, дабы не испортить рыбешку горьковатым привкусом.
Ставим кастрюльку с водой на плиту. Ждем бурления. Как вода забурлит, нужно ее посолить, посыпать приправок и оставляем кипятиться еще минутки четыре. Выключаем конфорку. Оставляем рассолец охлаждаться.
Уксус заливаем в уже холодный рассолец.
Переложим рыбку в утварь для засаливания. Зальем рассолец. Маринуем 5 ч. Ставим в холодильную камеру на 7 ч.
Как посолить селедку — быстрый посол с уксусом и луком
Приготовим элементы:
тушка селедочки;
водичка — пол литра + четверть литра;
уксус 9% — одна стол-ая ложка;
соль — три стол. л. с горочкой;
перчик (горошинки) — 7-8 шт;
пару — лаврушек;
1 — луковица;
подсолнуховое маслице — пару столовых ложек.
Приступим к готовке:
Коль вы решили взять замороженную тушку то ее нужно разморозить, так, чтоб вы могли ее без проблем почистить от требухи. Отрезать головку.
Избавляемся от кожицы, косточек. Тушку режем на куски. Помещаем в утварь.
Пол литра не холодной водички смешиваем с солью. Заливаем в посудину с рыбой. Оставляем так на полтора часика. Этот рассол сливаем.
Теперь снова смешиваем водичку 250 мл, добавляем уксуса. Смешиваем и зальем селедку данным рассолом. В нем держим мин пять. Сливаем рассол в чашу, потому что он понадобится.
Закидываем лучка, лаврушек, горошек. Льем маслице и снова рассол из чаши, который оставили.
Спустя минуток сорок, можете приступать к пробе и угощению.
Как быстро и вкусно засолить селедку в рассоле целиком
В данном способе засаливание длится один день.
Возьмем:
пару тушек;
литр — водички;
сольца — 3 стол. ложек;
пару стол-х ложек — сахарного песка;
10 горошинок — перца;
ароматный перчик — 10 шт;
кориандр (зернышки) — 1 чайн. ложка;
лаврушек — три шутки.
Начнем:
Необходимо избавиться от жабр. Внутренности оставляем в тушке.
Кипятим водичку. Засыпаем приправок, сахара, соли. Оставляем кипятить минут на четыре. Охлаждаем.
Переместите селедочку в утварь, где будете засаливать и топим прохладным рассольцем.
Ставим в холодильную камеру на целый денек.
Сухой посол для соления селедки в домашних условиях
Данный вариант считается простейшим из всех остальных, поэтому непременно попробуйте его.
Возьмем:
две — сельди;
две стол-х ложек — соли;
одна стол-ая ложка — сахара.
Следующие действия:
Очищаем тушу от требухи, избавляемся от голов, шкурки. Делим на филе. Хребет удаляем вместе с костями. Наша задача — получить две филейки из рыбы, очищенные.
Сахарок смешиваем с солью. Обтираем этой смесью филейки. Разложить в посудину, настаиваем в комнате на 7 ч.
Селедочку перемещаем в утварь и накройте крышечкой. Помещаем в холодильную камеру на пару деньков.
Засолить селедку — пряный посол для соления в пакете
Подготовим следующие элементы:
пару тушек — рыбы;
соли — пару стол-х ложек;
сахарный песок — 1 ст. л.;
кинзы (зернышки) — одна чайн. ложка;
перчик — 9 горошинок (перемолоть);
пару измельченных — лаврушек.
Следующие шаги:
Селедочку распотрошить, избавиться от голов, шкурки и косточек. Делим пополам
Перемешиваем выбранные приправки. Смазываем рыбку данной смесью из приправ.
Помещаем рыбешки в полиэтиленовый пакетик, и завернуть его так, чтобы пакет не пропускал воздух. Оставляем так на столе, часиков на шесть. Перемещаем в холодильную камеру на два целых дня.
Экспресс–способ посола — как засолить селедку в домашних условиях
Необходимы:
пару — селедочек;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
измельченный душистый перчик — 1/3 ч. ложки;
пару штук — лаврушек (размельченных).
Так как данный вариант засаливания весьма скорый и засаливать мы будем рыбешку всего пару часиков, настойчиво рекомендую солить свежайшую рыбу.
Следующие действия:
Разделываем рыбку, удаляем жабры. Ложим селедку в прохладную водичку на часок.
Замешиваем приправки.
Вынимаем селедку из водички. Смазываем приправками, соль, сахарком.
Заверните в пленочку. Пусть засаливаются в комнате часа два-три.
Также засаливают селедочку, не обмазывая приправками, а добавляют сольца и сахарок. Писал выше, что тушка рыбки обязательно нужна свеженькая.
Соскребаем ножичком приправки с тушки и рубим на куски. Кушанье готово!
Как быстро и вкусно засолить селедку — сухой посол с использованием лука и масла
Возьмем следующие ингредиенты:
две — селедочки;
пять стол.ложек — сольца;
пару — луковиц;
подсолнечное маслице — 5-6 ст. ложек.
Приступим в готовке:
Распотрошить рыбешку. Удалить головы, косточки, шкурку. Задача — получить филейки.
Лучок шинкуем на полу кружки.
Сельдь натрем солью. Перемещаем в посудину, либо в баночку. Ложим, чередуя — лучок, рыбка, лук и т.д.
Заливаем маслицем. Настаиваем в комнате на часок. А после — помещаем в холодильную камеру.
Слабосоленая пряная сельдь с лимоном
Весьма простой метод, как засолить сельдь с лимоном. Тестируйте.
Возьмем следующие элементы:
пару тушек — рыбы;
сольца — пару стол. ложек;
одна столовая ложка — сахарного песка;
пару — лимонов;
пять штук — лаврушек;
10 горошинок — перчика;
черный перчик — 5 шт.
Приступим в готовке:
Распотрошить рыбешку. Избавиться от голов, косточки, шкурку. Промываем.
Сахарок смешиваем с солью. Лимончик нарезаем кружками.
В посудину кладем слой рыбки, следующий идет лимон, сыпем смесь соли с сахаром и приправами.
Накрываем посудину плоской тарелочкой, на нее ставим баночку с водичкой, дабы создать пресс. Помещаем в холод-ую камеру на денек.
Через день, элементы перемешаем. Помещаем в холод на двое суток, можно на день. Теперь вы в курсе, как засолить селедку пряную с лимоном.
Селедка по–голландски пряного посола — как засолить в домашних условиях
Возьмем:
пару — рыбешек;
сахарный песок — 6 ч. ложек;
пару — луковиц;
пол — лимона;
одна — морковина;
десять — лаврушек;
10 горошинок перца.
Приступим в готовке:
Разморозить рыбешку либо в холодильной камере, либо в комнате. Распотрошим тушку. Удаляем головы, кожицы, косточки.
Филейки рубим на куски — по два см.
Лимончик режем на мелкие кружки. Морковину трем. Лучок шинкуем колечками.
В посудину раскладываем по очереди — лучок, лаврушки, морковки, лимончика, сахарок, перчик, селедка. Продолжаем снова выкладывать слоями.
Посуду закрываем крышечкой. Убираем в холод на денька три.
Перед тем как угощать рыбкой, разложите на красивую посудину и залейте маслицем. Потрясающая рыбешка готова к пробе!
Как приготовить рольмопсы по–немецки
Возьмем следующие ингредиенты:
малосольная селедка — пару штук (четыре штуки филеек)
маринованные огурчики — пять штук;
один — сладкий перец;
одна — луковица;
горчица — пару столовых ложек;
белый винный уксус — 100 мл.;
горчичка (зернышки) — пару чайных л.;
четыре бутона — гвоздички;
по чайной ложке — сахарный песок, сольца;
половину чайн. ложки — ароматного перчика.
Приступим в готовке:
Начнем с маринада. Кипятим водичку. Солим, добавим сахарного песка, перчика, гвоздики. Кипятим три минутки. Охлаждаем.
Закидываем горчички, заливаем уксуса.Смешиваем. Остужаем.
Лучок, сладкий перчик, огурчики рубим на тонкими длинными брусочками.
Филейки отбиваем, смазываем горчичкой.
На филейку складываем лук, перца и огурчиков.
Сворачиваем в рулетик. Скрепляем.
Поместим в посудину. Льем рассольца. Ставим засаливаться на 24 ч., можно чуть больше подержать.
Пробуйте вышеперечисленные варианты засаливания, угощайте замечательными блюдами семью и гостей!
|
|
