На мой взгляд, это самое настоящее птичье молоко, которое только существует. Этот рецепт был когда-то опубликован в журнале "Работница". И на большие семейные праздники, на радость моей семье, я пеку торт "Птичье молоко".
Для приготовления торта "Птичье молоко" нам нужно приготовить бисквит, крем-птичье молоко и глазурь.
Для приготовления бисквита на торт "Птичье молоко":
-
4 яйца
-
1 ст. сахара
-
1 ст. муки
Для приготовления крема-птичье молоко:
-
40 гр. желатина
-
1 ст. молока
-
300 гр. сливочного масла
-
10 шт. яиц
-
2 ст. сахара
-
1 ст. л. муки
-
ванилин
Для приготовления шоколадной глазури на торт "Птичье молоко":
-
5 ст. л. какао
-
100 гр. сахара
-
3 ст. л. молока
-
50 г. сливочного масла
Бисквит: 4 яйца взбить с 1 ст. сахара и 1 ст. муки.
Выпекаем в разъёмной формочке на среднем огне 30 минут. Корж охлаждаем.
Пока бисквитный корж охлаждается приступаем к приготовлению птичьего молока.
Желтки растираем с 1 ст. сахара и 1 ст. л. муки, 1 ст. молока и на водяной бане доводим до кипения.
Массу остудить и добавить в неё 300 гр. сливочного масла и ванилин. Хорошо взбить.
[показать]
40 гр. желатина растворить в 150 гр. горячей воды, немного охладить.
Теперь в отдельной посуде готовим белки. 10 белков взбиваем с 1 ст. сахара ( если есть возможность увеличить количество белков хотя бы до 15-20 шт. это супер!!! Только не забудьте добавить желатина 15-20гр. и сахара). Что бы хорошо взбились белки их желательно охладить. Взбейте белки в крепкую пену, а затем потихоньку добавьте сахар, можно добавить 0.5 ч. л. лимонной кислоты разбавленной в 20-30 гр. воды.
Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно и аккуратно перемешивая.
Смешать крем и белковую массу.
[показать]
Кремовая масса готова.
Бисквит разрезаем на 2 части.
На одну часть бисквита наносим начинающий застывать крем.
[показать]
Накрываем 2 частью бисквита и ставим в холодильник на 2-3 часа, пока не застынет.
Когда торт застынет, вынимаем его из съёмной формы.
[показать]
Готовим глазурь: 5 ст. л. какао смешиваем с 100 гр. сахара и 3 ст. л. молока. Ставим на медленный огонь и варим до растворения кристаллов сахара, помешивая. В конце добавляем 50 гр. сливочного масла, ванилин и хорошо размешиваем. Глазурь слегка охлаждаем и наносим на торт.
[показать]
источник
http://vashiluybimyeretsepty.ru/blog/43675175531/R...p;domain=mirtesen.ru&pad=1