В последние годы магазинный хлеб утратил свою изначальную вкусность, но обойтись без него несложно. Следуя совету одного турецкого друга, мы решили испечь домашний хлеб с луком и мукой. Эти лепешки не только удивительно вкусные, но и могут сохранять свежесть на протяжении нескольких дней.

 

 

Ингредиенты для теста:

 

• 550 г пшеничной муки

 

• 350 мл воды

 

• 2 ч. л. соли

 

• 2 ст. л. оливкового масла (или другого растительного)

 

Для начинки:

 

• 3 небольшие луковицы

 

• 1 ч. л. соли

 

• 1 ч. л. паприки

 

• Черный молотый перец – по вкусу

 

• Немного растительного масла для жарки

 

Этапы приготовления:

 

1. В глубокой миске соедините 550 г муки и 2 ч. л. соли. Постепенно влейте 350 мл воды, тщательно перемешивая, чтобы тесто стало мягким и однородным. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и плотным, не прилипая к рукам.

 

2. Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло и стало более податливым.

 

3. Очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Переложите в миску, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы лук пустил сок.

 

4. Когда тесто отдохнет, разделите его на 3 равные части и раскатайте каждую в тонкую лепешку диаметром около 20 см, используя немного муки, чтобы тесто не прилипало. Смажьте лепешки растительным маслом с обеих сторон и равномерно распределите лук с приправами по поверхности, оставив немного свободного края.

 

5. Аккуратно скатайте лепешку в рулет, начиная с одного края, и защипите края, чтобы начинка осталась внутри. Затем расплющите рулет в плоскую лепешку без использования скалки, чтобы сохранить слоистую текстуру.

 

6. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжаривайте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, регулируя огонь, чтобы они не подгорели. Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.