"Медовый торт "Посольский"":

• Мука — 2,5 стак.
• Сахар (1,5 стак.в тесто, 1/3 стак.в крем) — 2 стак.
• Яйцо — 3 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Сода — 2 ч. л.
• Уксус (70%) — 2 ч. л.
• Сметана (25%) — 400 г
• Вода — 1 л

Рецепт "Медовый торт "Посольский"":

[показать]

Растопить сливочное масло

[показать]

Вбить яйца, перемешать венчиком

[показать]

Добавить сахар и взбить

[показать]

Добавить мед, перемешать

[показать]

Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать

[показать]

Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.

[показать]

Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.

[показать]

Ставим тесто на водяную баню.

[показать]

И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.

[показать]

Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.

[показать]

Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.

[показать]

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой

[показать]

Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.

[показать]

Корж слегка остудить на ровной поверхности

[показать]

И по форме обрезать края

[показать]

Аккуратно снять пергамент

[показать]

Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.

[показать]

В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.

[показать]

Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.

[показать]

Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))

Медовый торт "Посольский" готов! Угощайтесь!
[показать] 

[показать] 

[показать] 

[показать] 

[показать]