Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шоколадный штрудель
Рецепт из журнала "essen und trinken"
На 6 порций
Тесто:
125 грамм муки
1 ст.л. раст.масла
соль
100 мл теплой воды
еще немного муки и раст.масла для обработки теста
Начинка:
70 грамм шоколада-кувертюра
1 ст.л. какао-порошка
80 мл молока
50 грамм мягкого сл.масла
25 грамм сахарной пудры
ваниль
соль
2 яйца,отделить желтки и белки
50 грамм панировочных сухарей
50 грамм молотых лесных орехов
25 грамм сахара
30 грамм сл.масла для смазывания
сахарная пудра для посыпки
Смешать муку,1 ст.л. раст.масла,воду,заместь гладкое тесто.Сформировать шар,смазать его раст.маслом,завернуть в пищевую пленку,убрать на 1 час в холодильник.
Смешать в небольшой кастрюльке какао-порошок с 5 ст.л. молока,добавить оставшееся молоко,дать закипеть.Снять с огня,добавить мелко нарезанный шоколад-кувертюр,дать ему раствориться помешивая.Дать массе остыть при комнатной температуре 15 минут.
Взбить сл.масло,сахарную пудру,ваниль и щепотку соли.Добавить по одному желтки.Ввести остывшую шоколадную массу,перемешать.Добавить орехи и сухари,перемешать.Взбить белки,постепенно добавляя сахар.Ввести взбитые белки в шоколадную массу.
Выложить тесто на полотенцо,присыпанное мукой.Раскатать тесто в виде прямоугольника.Присыпать руки мукой,и растянуть осторожно тесто.
Растопить 30 грамм сл.масла,половину нанести на раскатанное тесто.Выложить на тесто начинку,свернуть при помощи полотенца рулетом.Концы теста прижать.Поверхность наколоть,чтобы тесто не порвалось при выпечке.
Перенести штрудель на противень,смазанный маслом.Смазать штрудель растопленным сл.маслом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.Дать штруделю остыть,перед подачей посыпать сахарной пудрой.