• Авторизация
Дневник Карташова_Марина Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЛИКЁР ДОМАШНИЙ *МАНДАРИНОВЫЙ* (18+) 12-11-2026 11:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЛИКЁР ДОМАШНИЙ *МАНДАРИНОВЫЙ* (18+)

Домашний ликёр с ярким цитрусовым характером: в нём — сочность спелых мандаринов, нежная сладость и тонкий аромат цедры. Благодаря двойной настойке и мягкому сиропу вкус получается сбалансированным: не слишком резким, но очень выразительным. Тёплый янтарный оттенок и насыщенный цитрусовый букет делают напиток настоящей изюминкой праздничного стола — или душевным подарком в стильной бутылочке.
лдм (700x350, 292Kb)
Идеально подавать охлаждённым в небольших рюмках, добавлять в десерты или использовать для создания уютных зимних коктейлей.
 
Ингредиенты:
 
мандарины — 950 г;
качественная водка или самогон — 0,5 л;
сахар — 200 г;
цитрусовый сок — 0,5 л (лучше брать свежевыжатый, без консервантов; если используете покупной, выбирайте 100 % сок без сахара);
цедра — 60–80 г  (ориентировочно 3–4 ст. л. в измельчённом виде).
 
Приготовление:
 
1. Подготовьте цедру.
Тщательно вымойте мандарины щёткой в тёплой воде, обсушите. С помощью мелкой тёрки или овощечистки снимите только оранжевый слой цедры — белую часть (альбедо) не трогайте: она даёт горечь.
2. Сделайте цитрусовую настойку.
Положите цедру в чистую стеклянную банку и залейте самогоном. Плотно закройте крышкой, уберите в тёмное место при комнатной температуре. Настаивайте 5 дней, раз в сутки аккуратно встряхивая банку — так эфирные масла лучше переходят в алкоголь.
3. Процедите настой.
Через 5 дней профильтруйте жидкость через сито, затем через 2–3 слоя марли или кофейный фильтр. Цедру можно слегка отжать, но не до сухой крошки.
4. Сварите сироп.
В кастрюле смешайте цитрусовый сок и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите 3–5 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Сироп должен стать однородным, но не густым. Обязательно остудите его до комнатной температуры — горячий сироп резко меняет вкус и аромат алкоголя.
5. Соедините и стабилизируйте.
Влейте остывший сироп в процеженный настой, перемешайте, снова закройте и оставьте настаиваться ещё на 3 дня в тёмном прохладном месте. За это время вкус станет мягче, а резкость спирта уйдёт.
6. Финальная фильтрация и розлив.
Ещё раз профильтруйте ликёр через марлю или фильтр, чтобы убрать мелкие частицы. Разлейте по чистым бутылкам, плотно закройте.
7. Дайте «отдохнуть».
Лучше выдержать ликёр ещё 3–5 дней в холодильнике — вкус станет ровнее и приятнее.
 
Полезные советы
Посуда. Используйте только стекло: пластик и металл могут вступать в реакцию со спиртом и кислотами.
Качество алкоголя. Для ликёра берите самогон двойной перегонки или качественную водку без посторонних привкусов — они испортят цитрусовый профиль.
Сладость и крепость. Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите сахар до 150 г. Итоговая крепость будет заметно ниже исходных 40 % из‑за сока и сахара — ориентируйтесь примерно на 16–20 %.
Хранение. Держите ликёр в прохладном тёмном месте. Срок хранения — до 12 месяцев.
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
Чин-чин!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЛИКЁР ДОМАШНИЙ *МАНДАРИНОВЫЙ* (18+) | Карташова_Марина - Дневник Карташова_Марина | Лента друзей Карташова_Марина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»