🌸 Булочки с кремом патисьер
Нежнейшие домашние булочки-улитки с богатой начинкой
из заварного крема и шоколадными каплями 💛
Идеальный вкус, который уютно собирает всю семью за
чаем ☕️
Ингредиенты:
📝 Для теста:
🌾 Мука — 500 г
🍬 Сахар — 60 г
🧈 Мягкое сливочное масло — 60 г
🥚 Яйцо — 1 шт.
🥛 Тёплое молоко — 250 мл
🧂 Соль — 0.5 ч. л.
🍞 Свежие дрожжи — 21 г (или 1 пачка сухих)
📝 Для крема:
🥛 Молоко — 250 мл
🥚 Желтки — 2 шт.
🌽 Крахмал — 20 г
🍬 Сахар — 40 г
🌸 Ванильный сахар — 1 п.
Дополнительно:
🥚 Желток для смазки
🍫 Кусочки шоколада (по желанию)
🍋 Сахарная глазурь для украшения
Приготовление:
1️⃣ Замесить мягкое тесто из муки, сахара,
дрожжей, теплого молока, яйца, масла и соли; вымешивать
20 минут и оставить в теплом месте на 1 час до увеличения
вдвое.
2️⃣ Для крема растереть желтки с крахмалом
и парой ложек молока, влить тонкой струйкой в кипящее
оставшееся молоко и варить, постоянно помешивая венчиком,
2-3 минуты до густоты; готовый крем накрыть пленкой
"в контакт" и остудить.
3️⃣ Раскатать тесто в пласт 30х40 см,
смазать кремом, посыпать шоколадом, свернуть в рулет
и нарезать; выложить кусочки в застеленную пергаментом
форму, оставить на 30-40 минут для подъема, затем смазать
желтком и выпекать при 160°C примерно 40-45 минут.
Готовые остывшие булочки полить сахарной глазурью из
лимонного сока и пудры.
Приятного аппетита! 💛
| |
