ИНГРЕДИЕНТЫ

Слива - 2,5 кг 
Зелень кинзы - 1 пучок 
Зелень укропа - 1 пучок 
Перец чили - по вкусу 
Чеснок - 1 головка 
Сахар - 1 ст.л. 
Соль - по вкусу 
Хмели-сунели - 1 ст.л. 
Уксус 9% - по желанию

• Время приготовления: 2 час
• На 6 человек
• 49 кКал на 100 г
• Хранить в кладовке или погребе (или в холодильнике)
•  

•  

Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы.

 

Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, – отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.

 

Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса всё-таки добавлю в конце варки.

[показать]

 

Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.

[показать]

 

Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.

[показать]

 

Очищается чеснок и подготавливается острый перец.

[показать]

 

Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.

[показать]

 

Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.

[показать]

 

После чего перетирается через сито.

[показать]

 

В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.

[показать]

 

Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.

[показать]

 

Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.

[показать]

 

Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.

[показать]

 

Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.

 

На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.

[показать]

 

Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.

[показать]