• Авторизация
Дневник Карташова_Марина Лента друзей - Дневник - Полная версия


СЛИВОЧНО-КУРИНЫЙ ШЕДЕВР: 10+ РЕЦЕПТОВ ФЕТУЧИНИ С КУРИЦЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ 09-05-2024 20:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СЛИВОЧНО-КУРИНЫЙ ШЕДЕВР: 10+ РЕЦЕПТОВ ФЕТУЧИНИ С КУРИЦЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Фетучини — это итальянская лапша из твердых сортов пшеницы, имеющая форму длинных узких лент. Ее готовят с разнообразными соусами на основе мяса, овощей, сыра, грибов или морепродуктов. Самое вкусное и питательное блюдо из этой категории – паста фетучини с курицей, которую можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.
traditional-italian-creamy-e1614178136829 (700x350, 290Kb)
С Пармезаном
Настоящее итальянское блюдо, которое легко приготовить дома. Нежное куриное мясо в сливочном соусе с вкусной пастой. Подавать горячим на обед или ужин.
Как приготовить фетучини с курицей в сливочном соусе? Элементарно. Сначала отварить макароны до готовности, параллельно можно обжарить на масле курицу, затем влить сливки и дать покипеть, пока соус не загустеет. Готовое блюдо необходимо посыпать тертым на мелкой терке сыром. Начинаем!
Ингредиенты: паста фетучини – 700 г; сливки – 250 мл; куриная грудка – 2 шт.; масло (сливочное и оливковое) – по вкусу; соль и перец; сыр пармезан – 100 г; чеснок – 2 зубчика; зелень по желанию.
Приготовление:
Отварите пасту фетучини в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте немного оливкового. Обжарьте нарезанный чеснок в течение нескольких минут.
Выложите куриную грудку, нарезанную кусочками. Обжарьте, посолите и поперчите по вкусу.
Когда курица станет золотисто-коричневой, влейте сливки и готовьте, пока они не загустеют.
Готовую пасту раскладываем по тарелкам, заливаем соусом с курицей и сверху посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленью. 
 
С шампиньонами
Фетучини с курицей в сливочном соусе — одна из самых популярных паст в Риме. Традиционно для приготовления используется домашняя лапша. Блюдо получается очень нежным и вкусным.
Ингредиенты: фетучини – 200 г; куриное филе – 300 г; шампиньоны – 200 г; растительное масло – 3 ст. л.
Для сливочного соуса: коровье масло – 10 г; лук – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; сыр – 30 г; сливки – 200 мл; соль; перец черный молотый – по вкусу; зелень – для подачи.
Приготовление:
Филе промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
На сковороду налейте немного оливкового масла, разогрейте его и обжарьте мясо до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны, посолите и попробуйте.Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
Грибы нарежьте и добавьте к курице, обжарьте 4–5 минут.Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
Отварите фетучини в большом количестве воды до готовности. Слейте воду и добавьте к макаронам столовую ложку оливкового масла, перемешайте.Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло на сковороде, затем обжарьте в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
Затем добавьте сливки и подогрейте. Не дожидаясь закипания, добавьте в сковороду курицу и грибы, тертый сыр. Киньте мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
Выложите фетучини в сливочный соус, перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.
 
С соусом песто
Еще один интересный рецепт итальянского блюда – куриные фетучини с ароматным и сочным соусом песто. Эта заправка готовится на основе свежего базилика, ароматных специй, сыра, орехов и придает угощению неповторимый, пикантный вкус.
Ингредиенты: макароны – 0,5 кг; куриное филе – 0,4 кг; листья базилика – 50 г; чеснок – 3 зубчика; лимонный сок – 45 мл; ядра грецких орехов – 40 г; пеции, семена пинии – по 5 г; пармезан – 70 г; морская соль, оливковое масло – сколько уйдет; мелкие помидоры – 5 шт.
Приготовление:
Промытые листья базилика, грецкие орехи, зубчики чеснока, тертый пармезан и семена пинии положите в блендер и хорошо взбейте до однородной массы. Затем добавьте морскую соль, сок цитрусовых и специи, перемешайте.
Куриное мясо вымыть, нарезать кубиками, поперчить, немного посолить и обжарить на сковороде с оливковым маслом до румяной корочки.
Помидоры промойте под проточной водой, разрежьте пополам, добавьте в сковороду и тушите вместе с курицей еще четыре минуты.
Отварите фетучини в жаропрочной посуде с подсоленной водой до состояния al dente. Готовые макароны откиньте на сито и слейте всю воду.
Разложите макароны по сервировочным тарелкам, добавьте тушеную курицу, полейте соусом песто. Каждую порцию рекомендуется украсить кусочками пармезана и свежими листьями базилика.
 
С беконом
На скорую руку, необыкновенно вкусно и просто, на ужин! Паста фетучини с курицей в сливочном соусе – блюдо, которое можно делать хоть каждый день. Всегда получается очень вкусно и сытно, подходит для быстрого ужина. Подавайте его с салатом из свежих овощей.
Ингредиенты: фетучини – 250 г; куриное филе – 300 г; лук репчатый (средний)  –1 шт.; бекон – 50 г; сыр твердый – 50 г; чеснок – 1 зубчик; мука пшеничная – 1 стакан; сливки (жирность 20%) – 250 г; оливковое масло (или другое растительное) 3 ст. л.; базилик (несколько веточек) 8 г; соль по вкусу; перец острый молотый по желанию.
Приготовление:
Как сделать пасту фетучини с курицей в сливочном соусе? Подготовьте ингредиенты. Очистите курицу от всего лишнего. Вымойте и высушите филе. Помойте и обсушите овощи, очистите лук и чеснок от кожицы. Чтобы ускорить процесс приготовления, сразу же поставьте на огонь кастрюлю с водой — для варки макарон, и сковороду — для приготовления соуса.
Куриное филе нарежьте нольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой или средней терке.
На раскаленной сковороде разогрейте немного оливкового масла (если его нет, используйте другое растительное) и быстро обжарьте кусочки мяса со всех сторон, помешивая их лопаткой.
Пока обжаривается куриное филе, мелко нарежьте лук, бекон (балык) и зубчик чеснока.
Перекладываем обжаренную курицу на тарелку. Влейте обратно в сковороду небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем бекон в течение 1 минуты. Затем добавьте к нему нарезанный лук. Перемешайте и готовьте все вместе несколько минут, периодически помешивая.
Положите курицу обратно в кастрюлю с луком.
Добавьте к мясу пшеничную муку, а также щепотку соли и перца. Помешать.
Влейте сливки в сковороду.
И на медленном огне, периодически помешивая, варите соус, пока он не загустеет.
В самом конце добавить в соус зубчик чеснока и горсть тертого твердого сыра (примерно половина от общего количества). Нагревайте соус еще несколько минут, пока сыр полностью не расплавится. В самом конце попробуйте соус на вкус и, при необходимости, приправляете его еще солью и перцем.
Пасту приготовьте одновременно со сливочным соусом. Вскипятите 3 литра воды в кастрюле, посолите и опустите фетучини в кипяток. Отварите пасту al dente (внутри она должна быть немного твердой). Чтобы макароны не переварились, следуйте инструкциям на упаковке.
Готовую пасту откиньте на сито, слегка сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Кстати, не забудьте сохранить часть воды, в которой варились макароны (около 250 г), она нам понадобится, чтобы немного разбавить соус.
Переложите приготовленную пасту аль денте в куриный сливочный соус на сковороде.
И перемешайте. Если соус получился густой, добавьте немного воды, в которой варились макароны, и хорошо все перемешайте. Прогревайте макароны в соусе в течение 2 минут и сразу же подавайте.
Паста фетучини с курицей в сливочном соусе готова. Сверху посыпаем тертым сыром (половину откладываем в сторону) и листиками свежего базилика.
Как правильно варить макароны? Берем вместительную кастрюлю, заливаем водой из расчета 100 г пасты на 1 л. Главное, чтобы продукты свободно плавали в жидкости. Солить по вкусу.
Кипятить воду. Важно положить макароны в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости или al dente (время приготовления всегда указано на упаковке). Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Не промывайте приготовленные макароны водой. Если вы не собираетесь сразу смешивать макароны с соусом, не возвращайте горячую пасту из дуршлага в кастрюлю, а добавьте чайную ложку оливкового масла (или кусочек сливочного масла) и осторожно перемешайте.
 
Со сливками
В переводе фетучини (fetuccine) означает «ленточка». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы действительно выглядят как узкие ленты, которые обычно сворачиваются в небольшие «гнезда» для удобства хранения и транспортировки. В Италии макароны традиционно готовят из свежей домашней лапши, но повсеместно продаются и готовые, привычные нам сушеные макароны, которые можно купить в магазине.
Фетучини очень популярны в итальянской кухне, они прекрасно сочетаются с курицей и морепродуктами, а также практически со всеми овощами, с болоньезе и со сливочным соусом. Одной из самых распространенных и, пожалуй, наиболее вкусных является грибная заправка с курицей.
Ингредиенты: фетучини – 200 г; курица (лучше филе) – 300 г; шампиньоны – 200 г; оливковое масло – 2 ст. л.; сливочное масло – 1 ст. л.
Для соуса: сливочное масло – 1 ст. л.; лук репчатый средний – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; 30% сливки или сметана – 200 г; соль, перец – по вкусу; пармезан – 40 г; нарезанная свежая петрушка – горсть.
Приготовление:
Начнем с подготовки курицы и грибов. По традиции принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более дешевыми шампиньонами.
Свежие грибы необходимо промыть, очистить от грязи и отрезать ножки, нарезать пластинками. Смазать маслом курицу – лучше всего грудку, хотя можно использовать куриное мясо из любой части птицы, только удалить кожу, сухожилия и лишний жир. Мясо нарезать некрупными кусочками примерно 1,5–2 см, посыпать солью и черным перцем, мариновать 10–15 минут.
По истечении указанного времени поставьте на плиту кастрюлю с водой (для приготовления фетучини). Параллельно на другой конфорке разогреть в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Промаринованную курицу выкладывать на сковороду и обжаривать до румяной корочки – не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересохло.
Добавить к курице грибы и, помешивая, готовить все вместе еще 4–5 минут (или пока грибы не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить нужно без крышки, чтобы влага из грибов испарялась.
Теперь вода в кастрюле должна закипеть. В кипящую воду добавить соли и высыпать макароны, перемешать и варить 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но так, чтобы паста была “аль денте”, то есть слегка недоварена. Изучите инструкцию к вашим макаронам, чтобы точнее определить время приготовления. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может варьироваться (варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
Сваренную пасту al dente откинуть на дуршлаг и слить воду, оставив около 100 мл про запас, на случай, если понадобится разбавить соус до более жидкой консистенции. Затем вернуть фетучини обратно на горячую сковороду и влить ложку оливкового масла – оно не даст лентам слипнуться, пока готовится соус.
Далее понадобится большая и глубокая сковорода. В нее положить кусочек сливочного масла, растопить его и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, помешивая лопаткой.
Как только лук станет мягким, влить в сковороду сливки (жирностью 20% и более). Прогревать всего минуту, не давать закипеть. Затем отправить в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и добавить тертый сыр (половину), все хорошо перемешать.
Смешайте пасту фетучини с остальными ингредиентами. Перемешать еще раз. Надо смотреть на консистенцию соуса, при необходимости можно добавить оставшийся отвар макарон (несколько столовых ложек).
Не снимая сковороду с огня, разогреть спагетти в соусе, аккуратно перемешивая лопаточкой или щипцами в течение примерно 30-60 секунд.
Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими краями — так удобнее брать макароны, не разбрызгивая подливу. Сверху блюдо принято посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки, можно добавить лишнюю порцию тертого пармезана, посыпать молотым черным перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют есть макароны в обед, запивая стаканом воды или вина. 
 
В томатном соусе
Фетучини с курицей в ароматном томатном соусе имеет прекрасный вкус и идеально подходит для ужина. Для его приготовления не потребуется большого кулинарного опыта, а уже через короткое время соблазнительный аромат свежего угощения соберет за столом всю семью.
Сливочно куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе
Ингредиенты: лапша фетучини – 0,33 кг; оливки (без косточек) – 70 г; куриное мясо – 0,3 кг; томатное пюре – 50 г; кабачки – 1 шт.; помидор – 3 шт.; масло рафинированное – 40 мл; средняя морковь; белый лук – 75 г; черный перец, зелень, крупная соль – на ваше усмотрение.
Приготовление:
Морковь и лук очистить, промыть под водой и нарезать соломкой.
Бланшировать помидоры кипятком, затем снять с них кожицу и нарезать кубиками.
Тыкву очистить и нарезать прямоугольными кусочками.
Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду с маслом и обжарить до мягкости.
Теперь добавить к мясу лук, готовить до прозрачности, затем кинуть остальные овощи и, помешивая, тушить еще восемь минут.
Развести томатное пюре водой (60 мл), вылить в кастрюлю с продуктами и варить под крышкой пятнадцать минут.
Затем отварить макароны, промыть и заправить столовой ложкой растительного масла.
Поместить макароны в сковороду, добавьте разрезанные надвое оливки, посолить, приправить перцем и тушить на медленном огне четыре минуты, затем отставить в сторону.
Разложите горячее лакомство по глубоким тарелкам и поставьте на стол. Каждую из них следует посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата.
 
С петрушкой
Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе — итальянское блюдо на основе тонких плоских макарон. Благодаря нежному сливочному соусу все ингредиенты соединяются воедино. Паста подается, посыпанная тертым пармезаном, всегда горячей – жар от блюда плавит сыр и аппетитно размазывается.
Ингредиенты: сливки 35% – 150 г; фетучини – 100 г свежие грибы – 60 г филе куриной грудки – 60 г; сыр пармезан – 10 г петрушка – 3 г; соль – 2 г; перец черный молотый – 1 г.
Приготовление:
Разрежьте грибы на 8 частей. Куриное филе нарежьте ломтиками толщиной 1 сантиметр.
Вскипятите 1 литр воды в кастрюле, посолите и положите в нее фетучини. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до состояния al dente, на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Пока макароны варятся, разогрейте глубокую сковороду. Влить растительное масло. Выложите куриное филе на сковороду и обжарьте на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Добавьте грибы, обжарьте все вместе до золотистой корочки. Посолить, поперчить, влить сливки и убавить огонь до минимума, чтобы сливки не застыли.
Слить воду, переложить приготовленные фетучини в кастрюлю с курицей и грибами. Нагреть все ингредиенты вместе, перемешать до однородности. Выключить огонь и дать макаронам постоять 1–2 минуты.
Разложить макароны по тарелкам и посыпать тертым твердым сыром.
Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе готов! Подавайте макароны, посыпав рубленой петрушкой.
Совет! Выбирайте сливки жирностью не менее 20%, чтобы они хорошо загустели.
Кроме пармезана, подходят и другие твердые сыры, например, сорта Гойя, Грано Падано.
 
С мускатным орехом
Для приготовления соуса к фетучини лучше использовать нежное мясо бедра. В этом случае заправка получится невероятно нежной. При использовании грудки блюдо будет менее нежным, но все равно вкусным! В качестве основы для соуса можно использовать как сливки, так и томатное пюре. Первый вариант более известен и распространен. В соус необходимо добавить чеснок.
Пармезан считается обязательной добавкой к пасте. Конечно, хозяйки заменяют его твердым сыром, но результат будет уже не тот. Пармезан не растягивается при контакте с горячей пищей. Поэтому его часто используют специально для приправы к макаронам. В сливочный соус еще добавляют тертый мускатный орех, что придает блюду особый шарм. Можно использовать курицу с грибами или беконом.
Ингредиенты: фетучини – 250 г; куриное филе – 300 г; пармезан – 50 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 2 зубчика; мука – 1 ч. л.; сливки – 200 мл; оливковое масло – 2 ст. л.; соль, черный перец – по вкусу; мускатный орех – пара щепоток/по желанию; свежие листья базилика для подачи (можно использовать и другую зелень).
Приготовление:
Положите макароны в кипящую подсоленную воду. Важно использовать не менее 1 литра воды для указанного количества фетучини. В противном случае макароны слипнутся и будут непригодны для варки. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. После приготовления фетучини откидываем обратно на дуршлаг, даем стечь лишней воде. Не нужно промывать макароны холодной водой! Вы можете просто сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла и перемешать.
В сковороде с высокими бортиками разогрейте небольшое количество оливкового масла, в котором обжарьте нарезанное кусочками куриное филе. Курицу важно жарить, а не тушить. Кусочки должны стать золотисто-коричневого цвета!
После обжаривания переложите курицу на тарелку, и отправьте на сковороду обжариваться нарезанный лук и чеснок. Лук лучше измельчить мелкими кубиками. Как только овощи станут мягкими, а лук прозрачным, возвращайте кусочки курицы в кастрюлю.
Через пару минут присыпьте массу мукой, добавьте соль, перец и мускатный орех.
Проварите содержимое сковороды всего одну минуту, затем добавьте сливки. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока он не загустеет. Наконец, добавьте в соус немного тертого пармезана.
Когда соус приготовится, отправьте к нему фетучини, быстро перемешайте. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой пару минут, затем разложите по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном, украсьте листиками базилика и подавайте.
 
С помидорами
Паста с курицей и грибами, приготовленная по этому рецепту, обладает изумительным вкусом, изысканным ароматом и красивым внешним видом, поэтому обязательно понравится всем любителям вкусно покушать. Лучше всего к блюду подойдут лесные грибы, но можно использовать и магазинные вешенки или шампиньоны.
Ингредиенты: фетучини – 450 г; сливки (средней жирности) – 200 мл; грибы – 320 г; куриное филе – 700 г; итальянские травы, соль, сухие специи – по необходимости; болгарский перец (желтый) 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; сливочное масло – 55 г; помидоры небольшие – 4 шт.; сухое белое вино – 100 мл; фиолетовый лук – 1 шт.; оливковое масло – 45 мл; сырная стружка – 85 г; зелень – 60 г.
Приготовление:
Мясо птицы промыть под проточной водой и нарезать прямоугольными кусочками.
Бланшировать помидоры в кипятке, затем обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать квадратиками.
Лук очистить и нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс.
Освободить перец от семян и нарезать тонкими полосками.
Соединить все овощи, перемешать и разделить на две части. Одну из них приправить специями, добавить травы, посолить, затем смешать с куриным мясом и оставить на полчаса.
После этого тщательно промыть грибы и нарезать их пластинками.
Затем выложить промаринованные кусочки курицы на сковороду, добавить столовую ложку сливочного и столько же оливкового масла, обжарить до румяной корочки. Когда мясо будет готово, переложить его в миску.
В эту же кастрюлю добавить растительный и сливочный жир, грибы, кольца лука, болгарский перец и чеснок, готовить восемь минут. Затем добавить нарезанные помидоры, специи и крупную соль, тушить еще шесть минут.
Приготовленные овощи смешать с жареным куриным мясом.
В оставшуюся в кастрюле жидкость влить сливки, вино и тушить 5–7 минут, затем выключить плиту.
Фетучини поставить в кастрюлю с кипящей водой, варить семь минут, затем слить всю жидкость.
Наполнить тарелки готовой пастой, сверху выложить курицу с грибами, полить сливочным соусом, посыпать сыром и украсить веточками зелени. Подается теплым, с овощными закусками и красным вином.
 
Со сливочным маслом
Нежная, ароматная и простая в приготовлении паста для всей семьи.
Ингредиенты: шампиньоны; лук; куриное мясо; сливки; соль; мука; укроп; масло сливочное; фетучини.
Приготовление:
Грибы помойте, обсушите и нарежьте пластинками (небольшие грибы можно разрезать на 2-4 части).
Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера.
Куриное филе моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Все подготовленные ингредиенты обжариваем в отдельных сковородах. Потом соединить
Грибы готовим до тех пор, пока они не начнут немного поджариваться, главное — не переборщить, нужно, чтобы грибы были влажными, в ароматном соке, слегка подрумяненные.
Лук начинаем жарить на несколько минут позже, чем грибы и курицу, так как он готовится быстрее. Обжариваем до нежного золотистого цвета, когда он станет мягким и прозрачным, и выкладываем в посуду с грибами.
На сильном огне обжариваем кусочки курицы до полуготовности, пока блюдо не начнет немного золотиться. Будьте осторожны! Не пересушивайте. При обжаривании курицы образуется много сока, его можно сливать в грибы.
Когда все ингредиенты собраны в кастрюле, подсаливаем по вкусу и добавляем подогретые сливки (чтобы они не свернулись от температуры).
Добавляем немного муки (для липкости соуса). Перемешав полученную массу, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
В этот момент мелко режем укроп и также добавляем его в посуду.
Через 5 минут выключаем огонь, оставляем кастрюлю на горячей конфорке, добавляем кусочек сливочного масла и оставляем под крышкой, пока оно не растает. Затем все перемешиваем.
Ставим кастрюлю с водой для макарон. Когда вода закипит, добавляем немного соли и кидаем макароны. Фетучини Barilla варятся аль денте около 4 минут, поэтому необходимо заранее рассчитать процесс, чтобы они были готовы, когда будет сварена заправка. После того как  откинули макароны на дуршлаг (ни в коем случае не промываем), пересыпаем их в кастрюлю и перемешиваем с заправкой, оставляем под крышкой.
Пока семья собирается за столом, макароны как раз успевают настояться и впитать чудесный запах заправки. 
 
С болгарским перцем
Это угощение оценят все приверженцы правильного питания, так как в нем много полезных овощей и минимальное количество масла. Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, нужно использовать спелые, крепкие фрукты, качественную лапшу и много ароматных специй.
Ингредиенты: макароны – 300 г; курица – 300 г; лук – 1 шт.; сливки (35%) – 270 мл; душистый перец, майоран, соль, кориандр – по вкусу; морковь – 1 шт.; болгарский красный перец – 1 шт.; масло растительное – 40 мл; зелень (любая) – пучок; сырная крошка – для подачи; чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
Макароны отварить согласно инструкции на упаковке, слить.
Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Засыпаем специями, солью и оставляем настаиваться на 40 минут.
С лука срезать кожицу, очистить морковь от верхнего слоя и нашинковать овощи небольшими квадратиками.
Чеснок раздавить специальным приспособлением, перец очистить от зерен и нарезать полукольцами.
Сложить подготовленные овощи в сковороду с растительным маслом и тушить около восьми минут. Затем добавить куриное мясо и обжаривать продукты на максимальном огне до появления румяной корочки.
Затем уменьшить температуру, влить сливки. Дать им покипеть, пока смесь не загустеет.
Добавить в приготовленный соус пасту фетучини, перемешать и прогреть в течение трех минут, затем выключить огонь.
Подаем готовую закуску в красивой посуде, посыпав сыром и рубленой зеленью. К ней желательно предлагать оливки и помидоры черри.
 
С чесноком
Ингредиенты: паста фетучини – 250 г; филе курицы – 300 г; лук репчатый – 100 г; сыр твердый – 50 г; чеснок – 1 зубчик; мука – 1 ч. л.; сливки 33% – 250 мл; оливковое масло – 3 ст. л.; соль, перец черный молотый – по вкусу.
Для подачи: твердый сыр; базилик.
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Очистите лук и чеснок. Чеснок пропустить через пресс, лук измельчить ножом. Филе нарежьте небольшими кубиками. Мелко натереть сыр. Промойте базилик под водой.
Сварить макароны. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте фетучини и варите пасту до состояния al dente, примерно 7-8 минут. Фетучини должны быть слегка твердыми в середине. Откиньте макароны на дуршлаг, добавьте немного оливкового масла. Оставить 50 мл воды для приготовления соуса.
Подготовьте мясо. Куриное филе обжарить на умеренном огне на сковороде с оливковым маслом 5-7 минут. Выложите мясо на тарелку. На той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить курицу, добавить муку, соль и перец. Перемешать, влить сливки. Доведите соус до густой консистенции. Добавьте половину количества тертого сыра и чеснока. Дайте соусу покипеть 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
Приготовьте фетучини. Переложите макароны в сковороду с мясом и соусом. Отрегулируйте густоту соуса, используя оставшуюся воду от макарон. Оставьте фетучини на сковороде на 2 минуты.
Украсьте блюдо листьями базилика и остатками тертого твердого сыра.
Совет: используйте морскую соль мелкого помола, чтобы подчеркнуть вкус пасты и сделать ее более здоровой. Соли требуется гораздо меньше, чем обычной поваренной.
 
С оливковым маслом
Итальянская паста с жареными кусочками птицы, политая ароматной сливочной заправкой, — хорошая идея для сытного ужина. Для приготовления вкусного лакомства вам понадобится набор недорогих продуктов из ближайшего супермаркета, немного свободного времени и хорошее настроение!
Ингредиенты: две куриные грудки – 0,4 кг; сливки (30%) – 0,45 л; мускатный орех (молотый) – 4 г; оливковое масло – 65 мл; паста фетучини – 0,35 г; пармезан – 0,2 кг; молотый перец, морская соль – по необходимости; петрушка, базилик – по 5 веточек.
Приготовление:
Тщательно промойте курицу, удалите все кости и кожу.
Мясо нарежьте небольшими кубиками, выложите на сковороду и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.
Добавьте к мясу сливки, затем посолите, посыпьте перцем, мускатным орехом и тушите на медленном огне пять минут.
Натрите на крупной терке пармезан, мелко нарежьте овощи и также отправьте в сковороду.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и варите в закрытой посуде около двенадцати минут, пока слегка не загустеет.
Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, положите в нее макароны и варите до готовности. Затем откиньте их на дуршлаг и подождите, пока стечет вся вода.
Разложите горячую пасту по тарелкам, щедро полейте куриную начинку, посыпьте сырной стружкой и подавайте. Фетучини в сливочном соусе хорошо сочетаются с нарезанными спелыми помидорами и огурцами.
 
В мультиварке
Итальянская паста с курицей в мультиварке – отличное решение для занятых хозяек. Такое блюдо имеет аппетитный вид, приятный аромат и нежный, сливочный вкус, поэтому его оценят все домочадцы во время совместной трапезы.
Ингредиенты: отварные макароны – 500 г; куриное филе – 0,4 кг; две молодые моркови; сметана (20%) – 80 г; куриный бульон – 0,65 л; луковица – 1 шт.; карри, морская соль, сухой шалфей, кориандр, перец – по вкусу; масло растительное – 40 мл;укроп – 75 г.
Приготовление:
Снимите с курицы кожу, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Очищенный лук нарежьте кольцами, морковь помойте и нашинкуйте кружочками, укроп измельчите.
Мясо нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки.
Переложите курицу в чашу мультиварки, сверху положите овощи, посыпьте специями, добавьте сметану и посолите. Затем влейте бульон и добавьте нарезанный укроп.
Выберите функцию «Тушение» и готовьте пятьдесят минут.
Разложите приготовленную лапшу на красивых тарелках, а на нее положите тушенную в мультиварке курицу. Залить оставшейся жидкостью из миски и украсить веточками зелени.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СЛИВОЧНО-КУРИНЫЙ ШЕДЕВР: 10+ РЕЦЕПТОВ ФЕТУЧИНИ С КУРИЦЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ | Карташова_Марина - Дневник Карташова_Марина | Лента друзей Карташова_Марина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»