Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Рецепт пирога из дрожжевого теста с начинкой из творога

Дрожжевое тесто не все любят делать, потому что, во-первых, оно любит,
когда его долго вымешивают, а это не так просто, как кажется со стороны.
Во-вторых, нужно много времени на расстойку. Если вас не пугают трудности,
предлагаю сделать пирог, который будет вкусным и создаст уют в доме.

Ингредиенты для опары:
прессованные дрожжи — 20 гр.
сахар — 2 ч.л.
теплое молоко — 200 мл
для теста:
растопленное сливочное масло — 100 гр.
сахар — 150 гр.
яйца — 2 шт. + 1 шт. для смазывания
мука — 400 гр.
растительное масло — 2 ст.л.
для начинки:
творог — 600 гр.
сметана — 4 ст.л.
сахар — 150 гр.
яйца — 2 шт.
Процессы: Живыми дрожжами, их нужно растворить в молоке. Причем, жидкость должна быть теплой, около 35-40º.  Для подкормки добавьте две чайные ложки сахара, хорошо перемешайте, накройте емкость пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, чтобы запустить процесс брожения.

2. Когда опара запузырится, можно начинать замешивать тесто. Добавьте в дрожжи с молоком растопленное сливочное масло, сахар, яйца и просейте муку.

3. Сначала замешивайте тесто лопаткой или ложкой, затем вымешивайте его руками. Это можно делать прямо в миске, если она достаточно большая.
Или на столе. Готовое тесто должно получится слегка липковатым.
Не забивайте его слишком мукой.

Замешивать дрожжевое тесто нужно не менее 10 минут.

4. Влейте в него растительное масло, слегка еще вымесите и сформуйте колобок. Положите его в миску, накройте полотенцем и поставьте на расстойку на 1 час.

5. Сделайте начинку. Высыпьте 600 граммов творога, к нему добавьте
150 гр. сахара, 4 столовые ложки сметаны и два яйца.

6. Тщательно все перемешайте, чтобы получилась гладкая и нежная масса.
Можно воспользоваться блендером.

7. Когда тесто хорошо поднимется, его нужно обмять, совсем немного
еще раз вымесить и разделить на неравные части.

8. Противень застелите пергаментной бумагой. Раскатайте большую часть
теста в пласт, посыпав стол мукой, размером с форму. Сложите этот
пласт и перенесите его на лист.

9. Руками растяните тесто так, чтобы оно занимало весь противень
и закрывало бортики.

10. Выложите всю начинку в форму и разровняйте ее.

11. Меньшую часть теста раскатайте в прямоугольник
и нарежьте полосками, шириной около 3 см.

12. Разложите эти полоски сверху пирога, формируя узор.
Слепите края, скрутив их косичкой.

13. Из обрезков можно скрутить цветочки и украсить выпечку.
Дайте постоять десерту 30 минут для повторной расстойки.

14. Смажьте взболтанным яйцом тесто сверху и поставьте в духовку
при температуре 180° на 30 минут до зарумянивания.

15. Дайте выпечке немного остыть и можно нарезать на порционные кусочки.
Этот пирог с творогом и выглядит красиво, и на вкус тоже порадует.