• Авторизация
Дневник Ермековна Лента друзей - Дневник - Полная версия


10 самых востребованных блюд во время Великого поста 08-03-2011 19:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение

10 самых востребованных блюд во время Великого поста

 

Вот уж скоро и Великий пост. Из всех постов в году этот самый жесткий, предполагающий отказ от продуктов животного происхождения. На самом то деле блюд масса, которые можно приготовить без использования таких продуктов.

 1. Фруктовый кисель - правильно приготовленный кисель, не только утоляет голод, но и полезен для желудка. Особенно полезен кисель для людей, страдающих повышенной кислотностью. Крахмал, входящий в состав киселя, оказывает подщелачивающее действие на желудок, что нейтрализует лишнюю кислоту. Как вариант его можно использовать во время строгого поста - и сытно и полезно!

2.
 
Постные вареники с картошкой.
 
Ингредиенты:
мука – 350 г., картофель – 400 г.,
 
репчатый лук – 6 шт., 
укроп – 1 пучок, 
растительное масло – 3 ст.ложки,
соль – 1/2 ч.ложки.
Способ приготовления:
Муку перемешать с солью, влить 150 мл. тёплой воды и замесить тесто. Тесто не должно получиться очень тугим, достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Чтобы тесто оставалось нежным и мягким его следует положить завернуть в плёнку и дать полежать в течение 1 часа.
Лук мелко нарезать и обжарить до полной готовности на растительном масле.
Картошку отварить, размять с бульоном, на котором она варилась, соединить с половиной лука, мелко рубленным укропом, посолить и тщательно перемешать. После чего остудить. Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм., вырезать кружки.
На центр заготовки из теста выложить картофельную начинку, соединить противоположные края и защепить.
Вареники опустить в кипящую, подсоленную воду и варить в течение 5-7 минут.
Готовые вареники выложить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом и посыпать оставшимся луком.
Подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!
 
Вареники с картошкой и грибами
Готовится очень просто:
возьмите кефир или кислое молоко комнатной температуры (или слегка подогретое), посолите, замесите тесто, с добавлением 1/2 чайной ложечки соды.
Замешивать нужно мягким, чтобы  вареники получились пышные…
Для начинки отварите картошку, сделайте из нее пюре, добавьте поджареные с луком грибы, перемешайте начинку и можете лепить вареники.
Если тесто липнет у рукам – посыпайте мукой.
Опускать вареники в кипящую воду, подсолив.
Варить нужно ровно 5 минут с минуты их закипания.
Потом вылавливайте их шумовкой и полейте поджаркой из растительного масла с луком. Вареники готовы – приятного аппетита! - тесто должно быть без яиц, а начинку выбирайте на свое усмотрение: картошка с жаренным луком, грибы, капуста или сладкие вареники с вяленой или консервированной вишней.
3.
Необходимые продукты:
капуста белокочанная - 460 г 
морковь - 80 г лук репчатый - 100 г
масло растительное - 4 ч. ложки
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
томат-пюре - 1 ст.
ложка уксус 3%-й - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
специи - по вкусу
Способ приготовления рецепта: 
Капусту нашинкуйте, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте томатное пюре, спассированное на 1 чайной ложке растительного масла, влейте немного воды, уксус и тушите капусту до полуготовности.
Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте на оставшемся масле.
Для мучной пассировки муку подсушите на сухой сковороде.
К капусте добавьте пассированные овощи, пряности и тушите капусту до готовности.
а 5 минут до готовности заправьте капусту мучной пассировкой, солью и сахаром.
При подаче выложите капусту на блюдо и посыпьте зеленью. - это то, чем можно лакомиться вдоволь во время всего строго поста. А самое главное то, что есть множество рецептов тушенной капусты, и каждый обязательно для себя найдет именно тот рецепт, который больше всего понравится. 
4. Винегрет - это наипростейшее и известнейшее блюдо. Приготовить его - одно удовольствие, так как в состав входят продукты, которые всегда присутствуют в доме. Испортить винегрет очень трудно, а улучшить можно если добавить горошек и свежий огурчик.
5.
 
Замечательный суп.
 
Вкусный, легкий. И постный, и для тех, кто на диетах)))
Продукты:
Помидоры - 2 шт. 
Кабачки - 2 шт(молоденькие)
Картофель - 4-5 шт
Морковь - 1 шт
Луковица - 1 шт 
Пучок зелени - петрушки и укропа
Растительное масло 4-5 ст.ложек
Лавровый лист - 3-4 шт
Хмели-сунели - 1 ч.ложка
Сушеный сельдерей - 1 ч.ложка
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка 
Соль - по вкусу.
Овощи помыть и нарезать мелким кубиком.
Картофель положить в кастрюлю, залить 1,5 литра воды, подсолить и варить до готовности картофеля. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук, добавлять по очереди, перемешивая - морковь, через пять минут - кабачки, перец. Потушить еще минут пять и добавить помидоры Добавить лимонный сок и сахар, и тушить еще пятнадцать минут, перемешивая периодически.
Потом тушеные овощи переложить в кастрюлю с картофелем.
Добавить нарезанную зелень, хмели сунели, сушеный сельдерей
Подсолить по вкусу, накрыть крышкой, убавить огонь и потомить еще минут пять.
Супчик готов. И пирожки к нему тоже)) Приятного аппетита! - что может быть вкуснее и полезнее, особенно весной, когда сплошь и рядом нехватка витаминов.
6. Орехи - это не совсем блюдо, но именно их рекомендуют употреблять как можно чаще во время строгого поста, что бы компенсировать нехватку питательных веществ в организме. Как известно - пищевая ценность ореха - это белки и жиры, которые просто необходимы организму для правильного обмена веществ.
7.
 
«Полтавский борщ»
Варить его можно и на мясном бульоне, и без бульона, получается как бы варим на овощном отваре, ведь борщ - это сборка овощей. Вкус борща хорош в обоих случаях, гарантирую. Итак, полтавский борщ.
Наливаем воды где-то половину кастрюльки (объем 5 литров, это на мою семью ), в кипящую воду бросаем нашинкованную 1 морковку и 1 свеклу, немного посолить (чуть-чуть) и пусть варится до готовности.
За это время делаем заправку: из 1 морковки - трем на терку и 1 лука - режем мелким кубиком, делаем зажарку на рафинированном растит масле, когда овощи будут чуть золотистого цвета добавляем 1 столовую ложку муки, поджариваем, кладем 2 столовые ложки томат пасты, немного поджарить и наливаем воды где-то около стакана . Постоянно помешивая доводим до состояния соуса, закипело, выключаем.
В кастрюлю, с почти сваренными овощами, кладем картофель, досаливаем, когда картофель дошел до полуготовности, затем кладем нашинкованную капусту и пару листиков лаврушки. Я не люблю хрустящую, поэтому варю пока не будет почти мягкой, кладем ложки 2 замороженной или свежей зелени (петрушка, укроп). Попробовали капусту, ага, такая нам нравится, вот теперь выливаем заправку и интенсивно перемешиваем. Даем покипеть минут 5, обязательно (!!!) выдавливаю 1 большой зубок чеснока, закрываю крышку, выключаю и оставляю минут на 10. Вот и все.
Приготовьте, вам понравится. с грибами или без грибов - без этого национального и всеми любимого блюда не обойтись. Мясо можно заменить грибами.
8.
Плов с сухофруктами
Потребуется 1,5 стакана риса, по 100 г чернослива, кураги, изюма, ½ стакана растительного масла, 2/3 ч. ложки соли. Сухофрукты залить на 1 час холодной подсоленной водой для набухания. Промытый рис замочить в холодной воде на 1-2 часа, после чего откинуть на сито. В кастрюлю налить половину масла, выложить в него ровным слоем треть набухшего риса, на него положить половину набухших сухофруктов, покрыть их рисом, снова положить слой фруктов и покрыть оставшимся рисом. Полить все это оставшимся маслом и залить водой, в которой замачивались сухофрукты. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение 1 часа. Плов одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. - основа блюда - рис, а вариации с овощами и грибами могут быть разные.
9. Жаркое из картофеля с грибами - если мясо заменить на грибы, поучится тоже неплохо и постно.
10.
 
Постные лепешки с сырым картофелем
Вам потребуются:
дрожжевое тесто - 1 кг; картофель - 4 шт.; репчатый лук (мелкий) - 3 шт.; растительное масло для жарки; соль, черный молотый перец - по вкусу
Печется эта роскошь на манер осетинских пирогов.
Начинка очень простая.
Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками.
Также, очень тонкими полукольцами нарезаем лук.
Добавляем столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли без верха, молотый черный перец и хорошо все перемешиваем рукой.
Теперь делаем лепешки с помощью чайного блюдца.
Тесто делим на 10 частей. Каждый кусочек теста делим ещё на 2 части, одна больше в два раза, другая меньше.
Большую часть раскатываем тонко и выкладываем на блюдце, так что бы края теста свисали.
На тесто выкладываем начинку (1/10 часть) и разравниваем.
Из меньшего кусочка теста раскатываем лепешечку поменьше и накрываем ей начинку. Подгибаем края теста. Затем переворачиваем на стол, делаем несколько проколов вилкой.
И ещё немного раскатываем.
Жарим на очень слабом огне минут по 4-5 с каждой стороны.
Вкусно. Можно довести начинку до полной готовности, но я лично люблю когда картофель чуть-чуть остается хрустким.
 
Постная медовая коврижка с яблоками
Состав
сахар - 1 стакан, вода - 1 стакан, мед - 2 столовых ложки, растительное масло - 0,5 стакана, мука - 1,5-2 стакана (~250-270 г), сода - 1 чайная ложка, сок лимона - 1 чайная ложка, разрыхлитель - 0,5 чайной ложки, грецкие орехи - 0,5 стакана, 1-2 средних яблока Приготовление
Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки.
* Грецкие орехи можно заменить миндальными.
Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. 
Орехи измельчить до состояния муки.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
* По-желанию, в пирог можно добавить корицу - ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем. 
В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню, помешиваем до растворения сахара, добавляем все ингридиенты, замешиваем тесто, выпекаем.
- даже в великий пост хочется побаловать себя сладеньким, а уж тем более сладкой выпечкой.  

 

Серия сообщений "Постные блюда":
Часть 1 - 10 самых востребованных блюд во время Великого поста
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 10 самых востребованных блюд во время Великого поста | Ермековна - Дневник Ермековны | Лента друзей Ермековна / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»