Ингредиенты:
• Слоёное тесто (лучше бездрожжевое — оно даёт более хрустящую текстуру, но подойдёт и дрожжевое) — 500 г.
• Яблоки — 500 г (лучше брать кисло-сладкие сорта).
• Сахар — 4 ст. л. (или по вкусу).
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Сливочное масло (растопленное) — 4 ст. л.
• Грецкие орехи — 50 г (по желанию).
• Изюм — 50 г (по желанию).
• Яичный желток — 1 шт. для смазывания.
• Мука — 1 ст. л. (для раскатывания).
• Миндальные лепестки или сахарная пудра — для подачи (по желанию).


Пошаговый рецепт
📍1. Подготовка начинки.
• Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками
• Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели
• Грецкие орехи мелко порубите ножом.
• Смешайте яблоки с орехами, сахаром, корицей и растопленным сливочным маслом. Если используете изюм, предварительно замочите его в кипятке, затем обсушите
• Важный момент: чтобы начинка не размочила тесто, можно добавить к ней немного кукурузного крахмала или панировочные сухари
📍2. Работа с тестом.
• Разморозьте тесто при комнатной температуре (это займет 30 мин.)
• На присыпанной мукой поверхности слегка раскатайте каждый пласт теста в прямоугольник. Старайтесь не давить слишком сильно, что бы не нарушить слоистость.
📍3. Формирование штруделя.
• Равномерно распределите начинку по тесту, отступив от краёв примерно 2–3 см.
• Аккуратно заверните края теста вовнутрь, накрывая начинку, а затем плотно сверните в рулет. Чтобы было удобнее, можно раскатывать тесто сразу на пергаменте или силиконовом коврике.
• Тщательно скрепите края рулета.
📍4. Выпечка.
• Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
• Взбейте яичный желток и смажьте им верх рулета.
• Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности, чтобы выходил пар.
• Выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке примерно 35–40 минут до золотистой корочки. Если в процессе верх начнёт слишком темнеть, можно прикрыть штрудель фольгой за 10 минут до готовности.
📍5. Подача.
• Дайте штруделю немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.
• Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Советы для идеального результата
• Не заполняйте штрудель слишком плотно — иначе тесто может порваться, и начинка вытечет.
• Не перепекайте — тесто должно быть золотистым и хрустящим, но не пересушенным.
• Дайте штруделю немного остыть перед нарезкой — так он не разломится.
• Экспериментируйте с начинкой: добавьте цедру лимона или апельсина, ванильный сахар, другие орехи (миндаль, кедровые).