• Авторизация
Дневник КристинаТН Лента друзей - Дневник - Полная версия


праздничный рецепт: куриная грудка с белым перцем / натюрморты Paul S.Brown (b. 1967, США) 22-12-2016 22:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!



П. Браун. Натюрморт с перцем чилли и травами.
[показать]
[500x375]


Куриную грудку отделить от кости разрезать на четыре куска, слегка отбить и положить в глубокую тарелку, залив соком половинки кисло-сладкого апельсина.
Выдержать отбивные в апельсиновом соке около часа при температуре не выше+18°С. Вынуть отбивные обсушить на полотенце, посолить, посыпать белым перцем и оставить на 15 минут полежать на разделочной доске.
За тем обмакнуть просолившиеся отбивные в яйцо, сбитое со щепоткой соли, запанировать в сухарях и обжарить на оливковом масле.
Каждую отбивную положить на ломтик вашего любимого сорта хлеба, пропитанного оливковым маслом с добавлением сока ломтика лимона и зубка чеснока и разместить на овальном фарфоровом блюде.

[показать]

Что такое белый перец, чем он отличается от черного и как его используют в кулинарии?
Белый перец – это классическая пряность. Белый перец является плодами того же растения, что и черный перец - вьющегося кустарника из семейства перечных. Выращивается в тропических странах.

Черный перец представляет собой незрелый плод с плодовой оболочкой. Белый перец – это зрелый плод без плодовой оболочки. Белый перец имеет менее острый и жгучий вкус, чем черный и обладает более тонким, но сильным ароматом.

Белый перец используют в качестве пряности также как черный перец, исключая напитки и сладкие блюда. Лучше всего белый перец сочетается с блюдами из отварного мяса.

Белый перец используют в целом виде (горошком) и в молотом. Молотый перец быстро теряет свой аромат. Поэтому лучше всего приобретать его в целом виде и при необходимости размалывать. Хранить белый перец нужно в сухом помещении, в плотно закрытой таре.

Белый перец горошком используется при приготовлении заправочных супов, при изготовлении
заливных мясных и рыбных блюд, маринадов и соусов. Кладется белый перец в блюдо в начале тепловой обработки.

Молотый белый перец добавляют в мясной или рыбный фарш, в рубленое мясо, натирают им мясные и рыбные полуфабрикаты до начала тепловой обработки. Белый перец можно подавать к столу как приправу, в сочетании с солью, горчицей и уксусом.

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]



вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
соня_лифинская 23-12-2016-03:00 удалить
Спасибо Танечка.Доброе утро!С наступающим.
http://dari-radost13.ru/talismanchik-na-udachu/
Обратиться - Ответить - К полной версии
КристинаТН 24-12-2016-00:29 удалить
Ответ на комментарий соня_лифинская # e3bfbd4402a28ff6c0eb79cfa0a2e3fb (50x50, 3Kb)Мои наилучшие пожелания
Обратиться - Ответить - К полной версии
КристинаТН 27-02-2019-22:46 удалить
Ответ на комментарий pavelka11 #
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник праздничный рецепт: куриная грудка с белым перцем / натюрморты Paul S.Brown (b. 1967, США) | КристинаТН - уютная гостиная ТН | Лента друзей КристинаТН / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»