Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни
Группа на сайте в Контакте -
Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни
Группа на сайте Фейсбук -
Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни
Отступление от авторского рецепта, куриные потрошки заменила на куриную печень.
Вкусно!!!
Автор рецепта- Елена Быстрова
Куриные потроха по-тоскански
Блюдо это называется CIBREO , чибрео
Итак, если вы используете гребешки, их надо сначала подержать 2 минуты в кипятке, затем снять с них кожицу и мелко порезать. Затем их надо обжарить на сливочном масле пару минут и потушить, залив бульоном, ещё минут 30. Т.к. я делала без гребней, а только с печёнкой, перейдём сразу ко второму этапу.
Печень тоже надо опустить на пару минут в кипяток, затем откинуть на дуршлаг.
Добавить в сковороду к гребням или же, если мы делаем без них, обжарить до готовности, посолив и поперчив. Печёнка готовится очень быстро.
Пока печёнка жарится, готовим соус: смешиваем сырые яичные желтки с соком половинки лимона и чайной ложечкой муки.
Соус должен быть жидкий, для этого вольём в него несколько ложек тёплого (не горячего) бульона.
Выключаем печёнку. Даём ей пару минут остыть, чтоб яичный соус не превратился в хлопья, и затем вливаем соус. Перемешиваем и замечаем, что соус густеет. Если вы хотите, чтоб соус был кремообразным, добавьте ещё пару ложек тёплого бульона. Всё. Готово. Советую вам поджарить хлебушек, чтоб макать его в соус. Очень уж получается хорошо! Понимаю я Катерину Медичи. Не оторваться!
Напишу ингредиенты:
400 гр куриных потрошков
30 гр сливочного масла
3 яичных желтка
Ложечка муки
Бульон (можно кубик)
Лимон
Соль, перец
