Суп из куриных желудков с перловой крупой

[500x375]

Понадобится

• 500г куриных желудков
• 3л воды
• по 1 луковице и моркови
• ½ стакана перловки
• растительное масло
• перец, соль

Как приготовить суп с куриными желудками и перловкой

1. Промыть желудки, снять пленки, некрупно нарезать.
2. Промыть и залить водой перловку, оставить ее на час.
3. Желудки залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, убрать пену, слить первый бульон.
4. Залить кипящей водой, довеcти до кипения, убавить огонь и варить 1ч под крышкой до мягкости.
5. Крупно потереть морковь, порубить лук, обжарить их вместе на сковороде с маслом до прозрачности лука и мягкости моркови.
6. Слить воду с перловки, положить ее к желудкам в суп, проварить, когда она будет почти готова, добавить в суп луково-морковную зажарку, поперчить, посолить, довести до кипения и убрать с плиты.

Суп из баранины с перловой крупой по-шотландски

Перловку любят и кушают во многих уголках мира, например, даже в Шотландии. Вот такой интересный супчик можно сварить с перловой крупой и бараниной по старинному шотландскому рецепту.

Понадобится

• 250г баранины
• 50г сельдерея корневого
• по 40г моркови, репы, лука и перловой крупы
• зелень петрушки, перец, соль

Как приготовить шотландский суп из баранины с перловкой

1. Залить промытое мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену.
2. Подсолить, положить очищенную луковицу и проварить 1ч на медленном огне под крышкой.
3. Мелко нарезать все овощи, перловку ошпарить кипятком, промыть и вместе добавить их в суп.
4. Варить суп до готовности ингредиентов, затем мясо достать, снять с костей, положить обратно в суп.
5. Снять с поверхности супа лишний жир, подсолить, поперчить, посыпать зеленью и подать к столу.

источник