Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг


• Грибы – 500 г


• Лук репчатый – 500 г


• Чеснок – 4 зуб.


• Уксус – 2 ст.л. столовый


• Соль – по вкусу


• Перец черный – по вкусу молотый


• Сахар – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• 
  

  Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 2

  
  

  Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны.

  
  

  Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 3

  
  

  Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 4

  
  

  Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы.

  
  

  Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 5

  
  

  Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 6

  
  

  Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 7

  
  

  Грибы переложить в отдельную посуду.

  
  

  В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 8

  
  

  Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 9

  
  

  В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

  
  

  Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 10

  
  

  Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 11

  
  

  Простерилизовать банки с баклажановой смесью 60 минут после закипания.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 12

  
  

  Плотно закатать крышки, перевернуть  и хорошо укутать.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  Шаг 13

  
  

  Вкусных Вам заготовок!