• Авторизация
Дневник knyshlub Лента друзей - Дневник - Полная версия


Зачем покупать мороженое, если его можно сделать дома. Крем-брюле по ГОСТу, вкус как в детстве 20-07-2021 15:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

🌸

https://zen.yandex.ru/media/irinacooking/zachem-pokupat-morojenoe-esli-ego-mojno-sdelat-doma-krembriule-po-gostu-vkus-kak-v-detstve-60ec8bc2c4e6d85c1d31f599

! (700x393, 275Kb)

Привет, друзья! Предлагаю приготовить мороженое крем-брюле. Если вы не хотите по каким-то причинам использовать желатин возьмите вместо него 8 граммов кукурузного крахмала. И крахмал, и желатин выполняют одну и ту же функцию, они препятствуют образованию крупных кристаллов льда в мороженом.

Состав мороженого Крем-Брюле по ГОСТу:
сахар 40 г
сухое молоко 30 г
свежее молоко 280 мл
сливки 100 мл
желатин 3 г
вода 15 мл
Карамель:
 
40 г сахар
50 мл молоко
Приготовление.


 
 
Молоко предпочтительнее брать жирностью 3,2%.
Жирные сливки должны стоять в холодильнике.
Залить водой желатин, размешать и оставить набухать.
В сотейник высыпать одну порцию сахара и сделать карамель.
В готовую карамель вмешать 50 мл горячего молока.
 

1 (700x393, 153Kb)

Все прогреть до растворения сахара.
В другом сотейнике смешать вторую порцию сахара, сухое и свежее молоко.
Все перемешать до однородности и влить туда карамель.
Поставить на плиту и помешивая довести до кипения.
Прогреть полминуты и добавить набухший желатин.
Масса должна остыть до комнатной температуры.
 


2 (700x393, 174Kb)
3 (700x393, 145Kb)

Достать холодные сливки из холодильника и взбить их до пышного состояния.


4 (700x393, 159Kb)

Не останавливая миксер вмешать в сливки всю остывшую массу.
Вылить мороженое в подходящий контейнер, закрыть и поместить в морозильник.


5 (700x393, 160Kb)

Перемешивать мороженое в контейнере 3-4 раза через каждые час-полтора.
 
Если есть мороженица, то не нужно, все само перемешается.
Приятного аппетита! good


6 (700x393, 275Kb)

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Зачем покупать мороженое, если его можно сделать дома. Крем-брюле по ГОСТу, вкус как в детстве | knyshlub - Дневник knyshlub | Лента друзей knyshlub / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»