ИСТОЧНИК: http://irigen.ru/culinary/blyuda-iz-tvoroga/domashnij-krem-syr/

Домашний крем-сыр – отличная замена покупному крем-сыру, к тому же он без консервантов и значительно дешевле покупного.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны (20-25%);
• 500 мл ряженки (4%);
• 500 мл кефира (3,2%);
• 0,5 чайной ложки натурального яблочного уксуса;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления домашнего крем-сыра

Смешать в емкости сметану, кефир и ряженку. Добавить соль, яблочный уксус и хорошо перемешать.

Дуршлаг или сито застелить тканевой салфеткой и поставить в любую емкость. Вылить приготовленную смесь в дуршлаг. Марлей пользоваться не рекомендую, так как через марлю тонкие створоженные частицы могут просачиваться.

Поставить смесь для отделения сыворотки в холодильник на 36 часов. Через 24 часа творожную массу в дуршлаге перемешать, чтобы отделение сыворотки продолжилось. Чем дольше будет продолжаться отделение сыворотки, тем плотнее будет получаться творожная масса. Полученную творожную массу переложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Для того чтобы творожный крем-сыр получился вкусным, надо использовать свежие не кислые продукты.

Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 460 г домашнего крем-сыра и 750 мл сыворотки.