Еще один рецепт Нины http://www.niksya.ru/?p=16223 Спасибо!
Этот кекс стал моим фаворитом. Я очень люблю сыр, а тут их целых два — ароматный пармезан и фета. Вдобавок ко всему нет сливочного масла, делается на растительном. И делается на столько просто, что вам даже не придется включать комбайн или миксер.
Несколько слов о томатной пасте: можно взять как самую обычную, так и использовать томатный соус (например «Итальянский» от Heinz, он с оливками и базиликом).
И очень важно: есть его надо теплым, практически сразу из духовки. Этот кекс не стоит делать «впрок», на следующий день его вкус уже сильно угаснет.
И н г р е д и е н т ы:
3 яйца
190 г муки
5 г разрыхлителя
70 г подсолнечного масла
130 г молока
100 г тертого сыра (лучше ароматного, типа пармезана или грюера)
150 г сыра фета, порезанного кубиками
150 г томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежего базилика
1-2 зубчика чеснока
щепотка соли и черного молотого перца
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 180С.
Промойте и высушите листики базилика.
Порежьте их тонкой полоской.
В сковороде на оливковом масле потушить томатную пасту, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Добавьте базилик, фету, мелко порубленный чеснок.
Снимите с огня.
В глубокой миске слегка взбейте яйца
Просейте сверху муку с разрыхлителем.
Перемешайте.
Слегка подогрейте молоко с подсолнечным маслом, добавьте в яичную смесь. Перемешайте.
Добавьте натертый сыр, перемешайте.
Добавьте томатную массу, перемешайте. Посолите, поперчите.
Выложите в форму для хлеба или кекса, смазанную растительным маслом и чуть присыпанную мукой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 45 минут.
Дайте 3 минуты постоять в форме, затем переверните на сервировочное блюдо и подавайте к столу, пока он еще теплый.
У этого кекса очень нежная текстура, корочки не чувствуется вовсе. И аромат… мне даже трудно передать словами, на сколько он прекрасный — свежая выпечка с сыром и базиликом — моментально возбуждает аппетит!
Приятного чаепития!