Рецепт этого кекса от Sadaharu Aoki был опубликован в 4 номере журнала Fou de Patisserie. Кекс очень шоколадный, очень апельсиновый и очень алкогольный. Взрослый кекс, для тех кто любит погорячее.
На форму 22x7 cм нужно:
Апельсиновая масса
138 г апельсиновых цукатов
34 г изюма (темного)
34 г апельсинового конфитюра хорошего качества (с кусочками цедры в составе)
34 г апельсинового ликера Grand Marnier
Кексовая масса
144 г пшеничной муки
34г какао пудры хорошего качества
4 г разрыхлителя*
156 г сливочного масла
124 г яиц
178 г сахара
Сироп для пропитки
86г воды
58 г сахара
58 г апельсинового ликера Grand Marnier
Все ингредиенты должны быть комнатной тепрературы.
Муку, какао, разрыхлитель просеять
Сливочное масло немного подогреть в микроволновке.
Яйца взбить с сахаром, добавить сыпучие ингредиенты, масло, перемешать до получения однородной массы
Подогреть апельсиновую массу до 30С, добавить ее в кексовую массу, перемешть.
Выложить тесто в предварительно подготовленную форму.
Выпечь в течение часа при 160С, дать остыть.
Все ингредиенты для сиропа соединить заранее, чтобы сахар растворился или можно немного подогреть.
Остывший кекс пропитать сиропом*, декорировать по вкусу.
*Хорошо было бы завернуть его в пленку и оставить на 12-24 часа в холодильнике, вкус и текстура на следующий день будут лучше.
ИСТОЧНИК: http://igra-so-vkusom.livejournal.com/151058.html#cutid1 Огромное спасибо автору