Мобильный LiveInternet Тарт с черносливом и нежным шоколадным ганашем

Основа (тесто)

1 желток 200 гр муки 100 гр сливочного масла
0,5 чл ванильного экстракта 1 ч л рома (коньяка) 1 чл какао-порошка
щепотка соли 100 гр сахарной пудры
Начинка
250 гр чернослива 3 ст ложки рома 200 гр молочного шоколада (или горького)
250 мл 35% сливок 200 гр маскарпоне (или 70 гр сливочного масла)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Чернослив промыть как следует, залить ромом и дать постоять 2-3 часа

[400x265]

2. Растереть до однородности: мягкое масло, желток, соль и пудру, эссенцию, какао и ром

[400x265]

3. добавить муку и замесить песочное тесто

[400x265]

4. Тесто скатать в шар, оно нежное и мягкое на ощуп

[400x265]

5. Разъемную форму на 22 см смазать сливочным маслом и руками по нему распределить тесто, сформировать бортики около 4 см высотой, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут, затем испечь корж примерно 20 минут при 200 гр.

[400x265]

6. В ковшик налить сливки и поставить их на средний огонь нагреваться, добавить шоколад и растопить его в сливках до однородности

[400x265]

7. Получается вот такая густая шоколадно-сливочная масса

[400x265]

8. Добавить маскарпоне (или сливочное масло) и размешать до однородности

[400x265]

9. На испеченный корж выкладываем чернослив (при этом остатки жидкости с него надо слить)

[400x265]

9. Сверху распределить ганаш

[400x265]

10. Тарт убрать в холодильник на 5-6 часов до полного застывания, ганаш станет плотным и не будет растекаться на тарелке!

[400x265]

Автор рецепта: lizanka87.blogspot.ru

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.