[250x]

кабачки очищенные - 3 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
соль , перец - по вкусу

Кабачки вымыть  в холодной воде. Срезать плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очистить от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Подготовленные овощи измельчить через мясорубку и по отдельности тушить в растительном масле. Затем соединить их вместе, посолить, довести до кипения и проваривть 15 мин, разложить в чистые стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками.