1. Смешаю муку и разрыхлитель, затем просеиваем. Яйца взбиваем с сахаром. Взбиваем 3-5 минут в светлую массу. Кладем сметану, соду и аккуратно смешиваем миксером. Попутно замечу, что сода в рецепте нужна для того, чтобы погасить кислоту сметаны. Поэтому, если сметана не кислая - соды можно взять немного меньше, или вовсе пропустить. И наоборот, если сметана очень кислая - соды можно взять немного больше.

2. В последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем. Вмешиваем в три-четыре приема. Можно смешивать миксером но коротко и быстро, до однородного теста. Тесто получается не густым, вьющимся по консистенции.

3. Выкладываем на противень. Противень я предварительно застелила бумагой для выпечки. Размеры примерно 30 на 40 сантиметров. Разравниваем. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке. Противень я ставлю примерно в середину, нагрев верх-низ. Печется корж примерно 15 минут.

4. Готовность можно определить легко надавив на центр. Корж должен пружинить, а также готовность можно определить деревянной палочкой - из центра должна выходить чистой, без следов теста. Корж очень пышный, толстый, поэтому сразу, не дожидаясь когда остынет, пока корж еще горячий и пластичный, снимаем его с бумаги и сворачиваем. Накрываем еще одним листом бумаги для выпечки, либо чистым полотенцем и быстро, но аккуратно переворачиваем. И снимаем бумагу, на которой пекся. Если краешки подсохли - их можно срезать.

5. Смазываем джемом. Срезанные краешки я положу внутрь.