Приготовление не займет много времени, но результат вас порадует. За фото спасибо Moshkin.

Баклажаны промыть и наколоть вилкой, проварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, вынуть в миску.
В стерильную банку положить промытые специи, соль, сахар и уксус, плотно уложить подготовленные баклажаны, залить крутым кипятком под завязку и закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Зимой порезать, приправить лучком (чесночком) и ароматным маслом - очень вкусно, рекомендую!