[640x480]
 
Заморозка
1.Порезала крупными дольками,порционно заморозила.
2.Очистила и заморозила кубышками для подальшей фаршировки зимой(не бланшировала).
3.Для мужа заморозила его любимую Огненную приправу  в маленьких 50мл пластиковых стаканчиках(верх затянула пищевой пленкой).

Консервирование

1.Лечо

2.Маринованный перец
 Делала руководствуясь рекомендациями prosto_defka ,большое спасибо!
Перец(1.5 кг)вымыла,очистила(не резала).Сделала маринад(на 1.2л воды 300мл растительного масла,200г сахара и 3 ст.ложки соли).Перец бланшировала в кипящем маринаде 3 минуты,разложила по банкам(предварительно в каждую банку разместила зелень,3 горошины душистого перца и 6 небольших зубков чеснока).В маринад добавила уксус(100мл),залила перец и стерелизовала 15 минут.
Выход 5 банок(0.5л).

3.Помидорно-перцовый соус.
Делала по этой схеме из 3кг перца,3 кг помидор и 5 острых перчин.

4.Варенье из острого перца от elladkin
Элла писала,что не надо вносить изменения в рецепте.Но я ,зная наши вкусы,все таки не рискнула делать насыщенно сладко-острый вкус,сахар уменьшила,ввела соль.Нам результат очень-очень понравился!Однозначно,буду делать еще,по-этому здесь запишу свой исправленный вариант.
Красный сладкий перец(1.5 кг),яблоки(0.5 кг порезанных),острый перец(10 шт.).Порезать все,засыпать сахаром(0.5 г)и оставить на ночь.С утра на маленьком огне довести до кипения и уваривать без крышки на маленьком огне около часа.Пусть немного остынет,спюрировать с помощью блендера,снова поместить на небольшой огонь,добавить соль(3 ст.ложки),молотый душистый перец и молотый кориандр,прокипятить минут 15,добавить 40 мл винного уксуса.Гарячее варенье разлить по гарячим простерелизированным банкам,закатать,перевернуть,укутать на ночь.

Маринованный печеный перец
Делала по рецепту blackbabay ,но не консервировала,поместила в лоток и в холодильник,уже пробовали,очень вкусно.

Источник