[показать]

Курицу разделываем на галантин. На тушке курицы делаем  надрезы  и аккуратно, чтобы не прорезать кожу, отделяем от костей. Оставляем на коже мяса не более 1см.

Готовим фарш из нежирной свинины  и обрезков курицы. Добавляют  в фарш  молоко, вымешивают. Солят, перчат. Кладут грибы, предварительно обжаренные и нарезанные пластинками. В разрез кладут блин на него часть фарша, затем снова блин и часть фарша. Затем разрез зашивают и придают форму курицы. Заворачивают в марлю, ставят варить на 1,-1,5часа. Затем для придания колера  смазывают сметаной,  ставят курицу в духовку.

Охлаждают,  кладут в холодильник под легкий пресс для придания формы.

Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 21 - Вальдорф салат которому 200 лет салат Афродизиак
Часть 22 - Ботвинья с палтусом и красной икрой от которой, когда - то пришел в восторг Дюма – отец.
Часть 23 - Галантин из курицы фаршированный яйцами и грибами
Часть 24 - Колбаса по - домашнему с чесночком
Часть 25 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
...
Часть 29 - Спасибо друзья!
Часть 30 - Спасибо друзья!
Часть 31 - Печеночный тортик с омлетными блинчиками