• Авторизация
Дневник Ольга_Гужва Лента друзей - Дневник - Полная версия


НЕЖНЫЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ЯГОДНЫМ КОНФИТЮРОМ 25-09-2026 15:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Нежные ватрушки с творогом и ягодным конфи — уютная классика с румяной корочкой и аппетитной сахарной крошкой. Внутри — воздушная творожная начинка и яркий ягодный акцент, а снаружи — золотистое дрожжевое тесто, которое буквально тает во рту. Идеальный десерт к чашке горячего чая или кофе!
4545 (640x320, 244Kb)
Ингредиенты:
 
Для теста:
Молоко тёплое — 200 г
Сахар — 80 г
Соль — щепотка
Дрожжи — 7 г
Сливочное масло — 25 г (3 ст. л.)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 400 г + примерно 10–15 г для подпыла при замесе
 
Для конфи (ягодная начинка):
Ягоды — 200 г
Сахар — 30 г
Крахмал — 1 ст. л. (развести в 1 ст. л. воды)
 
Для творожной начинки:
Творог — 180 г
Сметана — 1,5 ст. л.
Ванилин — 1,5 г (1 пакетик)
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 1–1,5 ст. л.
 
Для смазывания:
Желток — 1 шт. + 1 ст. л. молока
 
Для посыпки (штрейзель):
Мука — 20 г
Сахар — 10 г
Сливочное масло (из холодильника) — 10 г
 
Приготовление:
 
1. Замесите тесто.
В тёплое молоко добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, пока не появится пенная шапочка.
Затем введите яйцо и растопленное (остывшее) сливочное масло.
Постепенно вводите муку — тесто должно получиться мягким, податливым, но не липнуть к рукам, не забивайте его лишней мукой, иначе выпечка получится тяжёлой.
Соберите тесто в шар, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на час для подъёма.
2. Сформируйте заготовки.
Обомните подошедшее тесто, разделите на кусочки и скатайте в шарики весом примерно 80–85 г.
Выложите их на противень или доску, накройте и оставьте ещё минут на 30 — пусть ещё немного поднимутся. 
Затем легка прижмите центр каждого шарика дном стакана (можно припудрить его мукой, чтобы тесто не прилипало) — получатся «лодочки» для начинки. 
3. Приготовьте конфи.
Ягоды смешайте с сахаром и разведённым крахмалом, проварите пару минут на слабом огне до загустения — это будет сочная начинка для ватрушки.
4. Сделайте творожную начинку.
В миске соедините творог, сметану, ванилин, яйцо и крахмал, тщательно перемешайте до однородности.
Если творог слишком влажный, можно добавить чуть больше крахмала. 
5. Соберите ватрушки.
На одну половину углубления в ватрушке сначала выложите творожную начинку, а на вторую немного ягодного конфи.
6. Подготовьте посыпку.
Для штрейзеля смешайте муку, сахар и холодное сливочное масло, перетрите пальцами в мелкую крошку, посыпьте ею края ватрушек.
7. Смажьте и посыпьте ватрушки.
Смешайте желток с молоком, аккуратно смажьте бортики заготовок и посыпьте штрейзелем.
8. Дайте ватрушкам «отдохнуть».
Оставьте ватрушки минут на 10–15, пока разогревается духовка.
9. Выпекайте.
Отправьте ватрушки в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 25 минут.
Ориентируйтесь на золотистую корочку, у каждой духовки свои особенности, поэтому в конце можно чуть скорректировать время. 
Подавайте тёплыми — они особенно хороши с чашкой горячего чая или молока.
Несколько советов:
Если творог для начинки слишком влажный, сначала отожмите его через марлю или протрите через сито — так начинка будет гуще и не растечётся. 
Вместо свежих ягод для конфи можно взять замороженные — просто дайте им немного оттаять перед приготовлением.
Если любите более насыщенный аромат, добавьте в творожную начинку немного цедры лимона или апельсина. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник НЕЖНЫЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ЯГОДНЫМ КОНФИТЮРОМ | Ольга_Гужва - Дневник Рыбка золотая. | Лента друзей Ольга_Гужва / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»