Это цитата сообщения SuperFamily Оригинальное сообщение
Скумбрия а-ля «холодного копчения»
Скумбрия приготовленная в домашних условиях намного вкуснее магазинной. Готовить её просто и быстро, но выдерживать нужно трое суток, хотя результат того стоит. Рыбку приготовленную по этому рецепту можно взять на природу и подать с картошечкой запечённой на костре, можно поставить на праздничный стол в качестве закуски или просто сварить картофель в мундирах и подавать к нему.
Ингредиенты
- Скумбрия свежемороженая - 3 шт.
- Соль - 3 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Вода - 1 л
- Луковая шелуха - 2 горсти
- Чай чёрный - 2 ст.л.
Нам понадобится 3 свежемороженых скумбрии, чёрный чай, луковая шелуха, соль и сахар.
[показать]
Приготовить рассол. В воду добавить луковую шелуху, соль, сахар и чай, закипятить. Оставить остыть под крышкой.
Скумбрию выпотрошить и хорошо промыть. Головы можно отрезать или просто удалить жабры. [показать]
Остывший рассол процедить.
Сложить рыбу в подходящую посуду.
Залить остывшим рассолом.
Контейнер закрыть и убрать в холодильник на трое суток. Периодически доставать контейнер и переворачивать, чтобы рыба просолилась равномерно. Через трое суток рыбу достать и можно подавать.
Хранить такую рыбку можно 3-4 дня. Приятного аппетита!
Источник: http://www.iamcook.ru