Диета для пациентов с повышенным уровнем холестерина
======================================


Диета заключается в значительном снижении потребления холестерина и легкоусвояемых углеводов.

Очень важным является отказ от приема пищи после 19 часов. При этом ужин должен полностью состоять из продуктов, содержащих большое количество клетчатки и совершенно не содержащих холестерин (овощи, фрукты).

Н Е Л Ь З Я
========
употреблять продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров.

К ним относятся следующие продукты:

Молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, сыр, творог, кефир, простокваша, йогурт, мороженое, молочный коктейль), а также молочные каши.
Свиной и кулинарный жир, маргарины, кокосовое и пальмовое масло.
Свинина, баранина (соответственно ветчина, бекон, грудинка, окорок, карбонат, шейка), сало и копчености и соответственно те продукты, в которые они могут входить (копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки, котлеты, бифштексы, фрикадельки, мясные консервы, мясо в желе), жирные мясные бульоны.
Печень (соответственно паштет) и другие субпродукты (почки, легкие, мозги).
Красное мясо птицы, кожа.
Осетрина, икра рыб, печень рыб, раки, крабы, креветки, моллюски.
Яйца (соответственно майонез).
Хлеб высшего качества и сухари из него, кондитерские изделия (торты, печенье, пирожные, бисквиты), так как они содержат молоко, яйца, сахар.
Макаронные изделия.
Какао, шоколад, кофе в зернах.
Сахар, мед.
Холодные напитки: сладкие газированные (Фанта, Пепси-Кола и др.)
Алкогольные напитки: пиво, сладкие крепленые вина, ликеры.

М О Ж Н О
===============
употреблять в умеренном количестве следующие продукты:

(не чаще 2 раз в неделю, либо чаще, но в ограниченных количествах)

Белое мясо птицы без кожи, постная говядина. Предпочтительный способ приготовления: варка, гриль, обработка в микроволновой печи. Нежелательный способ приготовления: тушение, жарка.
Вторичный бульон из постной говядины и нежирной курицы (порция) мяса отваривается в воде вторично, первый бульон сливается).
Речная рыба, в том числе красная.
Хлеб из отрубей и ржаной муки, сухари из него.
Гречневая крупа (варить на воде без добавления масла).
Картофель, выдержанный в воде в очищенном виде в течение часа. Предпочтительный способ приготовления: варка. Допускается несильное поджаривание на растительном масле.
Грибы.
Кетчуп (не сладкий), горчица, соевый соус, соус ткемали, аджика, уксус, специи, пряности.
Чай, растворимый кофе без сахара.
Жевательная резинка без сахара.
Грецкие и миндальные орехи, фундук.
Алкогольные напитки: водка, коньяк, виски, сухое вино.

Н У Ж Н О
=========
ежедневно в большом количестве употреблять следующие продукты:

Растительное масло (подсолнечное, кукурузное, салатное, оливковое, соевое, рапсовое, хлопковое).
Все овощи (свежие, замороженные, консервированные без сахара, сухофрукты) с кожурой: морковь, свекла, капуста, репа, редиска, редька, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, огурцы, цветная капуста. горошек, фасоль, соя, кукуруза. При приготовлении винегрета растительное масло не должно быть избыточным (то есть, оставаться на дне посуды). Полезен холодный вегетарианский борщ.
Все фрукты и ягоды с кожурой.
Лук, чеснок, трава (петрушка, сельдерей, киндза, базилик, салат, шпинат, черемша, щавель и др.).
Морская рыба (треска, хек, навага, ледяная, пикша, килька), в том числе жирная (палтус, сельдь, тунец, сардина). Способ приготовления: варка, запекание, жарка на растительном масле, под маринадом.
Морская капуста.
Овсяная каша (из неочищенной овсяной крупы или "Геркулес"), сваренная на воде.
Холодные напитки: минеральная вода, фруктовый сок и морс без сахара. Внимание! Больным с умеренным весом разрешается потребление небольшого количества макаронных изделий, риса, небольшого количества ржаного хлеба или хлеба из отрубей